طبقات البيغل مع الرشات

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُعدّ خبزات البيغل الطازجة والهشة قاعدة مثالية للسندويشات، وهي شائعة جدًا في مدينة نيويورك. ولكن إذا كان لديكِ بعض خبزات البيغل القديمة، فامنحيها حياة جديدة مع ستراتا، وهي نوع من بودنغ الخبز الأمريكي. تُقطّع خبزات البيغل إلى قطع صغيرة وتُنقع طوال الليل في مزيج كريمي من الجبن والحليب والبيض والأعشاب الطازجة. في الصباح، ضعي الستراتا في الفرن، وبحلول وقت الإفطار، ستحصلين على قاعدة سندويش جديدة ولذيذة. قطّعيها وقدّميها مع شرائح من سمك السلمون المدخّن وصلصة حلوة وحامضة من الطماطم الكرزية والكبر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستراتا

زبدة لدهن المقلاة
220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
8 بيضات كبيرة
كوبان ونصف من الحليب
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من الشبت الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
خبز بيغل عمره 5 أيام مغطى ببذور الخشخاش وبذور السمسم والبصل المجفف، مقطع إلى نصفين أفقيًا ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم

صلصة الكبر

ملعقتان كبيرتان من الكبر
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
كوبان من الطماطم الكرزية أو العنبية، مقطعة إلى نصفين
نصف بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً
110 غرام من سمك السلمون المدخن، مقطع إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، جبنة كريمية، بيض، لبن، جبنة بارميزان، الشبت، قشر الليمون، خبز البيغل، نبات الكبر، طماطم كرزية، البصل الأحمر، سمك السلمون المدخن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإعداد الطبقات
:
ادهني صينية خبز مقاس ٢٢×٣٢ سم بالزبدة. ضعي الجبن الكريمي والبيض في الخلاط واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الحليب وجبن البارميزان واخلطيهما. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي الشبت واخلطي لبضع ثوانٍ، ثم أضيفي بشر الليمون.
انقل الكريمة إلى وعاء كبير. أضف قطع الخبز وقلّبها لتتغطى بالكريمة، مع الضغط عليها لتغطيتها بالكامل. انقل الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة. غطّها وضعها في الثلاجة طوال الليل، مع الضغط على الخبز عدة مرات.

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أثناء التسخين، أخرجي طبقات الفطائر من الثلاجة، واكشفيها، وضعيها على صينية خبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف وينضج وسطها، لمدة 40 دقيقة تقريباً. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
اصنع صلصة الكبر:

اخلط الكبر والشبت والطماطم والبصل في وعاء. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
لتقديم الطبق، قطّع الطبقات إلى دوائر كبيرة (مثل الخبز الدائري!) ورتّبها على الأطباق. ضع فوقها شرائح من سمك السلمون المدخن والمخلل.