ستراتا - طاجن متعدد الطبقات مع اللحم والكرنب

الأصوات: 2

وقت: 9 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

تُعدّ هذه الأطباق من الأطباق الأمريكية التقليدية. ويُعتقد أن كتاب طبخ صدر عام ١٩٨٤ هو الذي ساهم في انتشار هذه الوصفات في الولايات المتحدة. عند تحضيرها، تُرصّ طبقات من الخبز مع الحشوة، ثم يُسكب عليها خليط البيض وتُبرّد لمدة ساعة أو طوال الليل قبل خبزها. تُقدّم دافئة. من المؤكد أن رائحتها الشهية ومزيج الكرنب اللذيذ مع اللحم سيُرضي جميع أفراد العائلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفطر الأبيض الصغير، مقطع إلى نصفين
زيت الزيتون للرش والقلي
كوبان من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الكريمة، 10% دهون
ربع ملعقة كبيرة من الأوريجانو المفروم
12 بيضة كبيرة
كيلوغرام واحد من منتجات اللحوم شبه المصنعة على شكل قطع اللحم بدون تغطية بالبقسماط
حزمة كبيرة من الكرنب، أوراقها ممزقة إلى قطع
زبدة لدهن المقلاة
1 مقرمش رغيف خبز فرنسي أو خبز شياباتا، مقطع إلى مكعبات
2.5 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، لبن، كريم، مردقوش، بيض، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، الكرنب، باغيت، خبز شياباتا، الجبن، جبنة جودا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
ضعي الفطر على صينية خبز، ورشّيه بزيت الزيتون، ثمّ رشّيه بالملح والفلفل. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً (15-20 دقيقة). اتركيه جانباً.

امزج الحليب والقشدة والأوريجانو والبيض وبعض الملح والفلفل في وعاء كبير.
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي قطع اللحم. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً (4-5 دقائق لكل جانب). اتركي قطع اللحم تبرد، ثم قطعيها إلى مكعبات.
في نفس المقلاة، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكرنب واطهيه حتى يذبل قليلاً (دقيقتان).
ادهني صينية فرن بقليل من الزبدة. ضعي نصف كمية الخبز، ثم الملفوف، ثم الفطر، ثم اللحم، ثم الجبن في الصينية. كرري العملية مع النصف المتبقي من المكونات. يجب أن تكون الطبقة العلوية من الجبن. اسكبي خليط البيض ببطء فوق المكونات. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
أخرجي الصينية من الثلاجة قبل الخبز بـ 20 إلى 30 دقيقة. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
استبدل الغلاف البلاستيكي بورق الألومنيوم. اخبز لمدة 30-40 دقيقة. ثم أزل ورق الألومنيوم واستمر في الخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون ومقرمشًا قليلاً (راقبها جيدًا لتجنب احتراقها).

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / الطواجن / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / ملفوف ورقي / المطبخ المكسيكي / المطبخ الأمريكي / ري دروموند

وصفات مشابهة