ستراتا مع الفلفل الحار والجبن

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة طبق "ستراتا" الأمريكي متعدد الطبقات. وهو عبارة عن طاجن حار يحتوي على الفلفل الحار والبصل الأخضر والخبز المسطح والجبن والبيض والحليب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

10 قطع من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة أو القمح، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
225 غرام من جبن أواكساكا أو مونستر (جبن فرنسي شبه طري)، مبشور (حوالي كوبين)
225 غرام من جبنة بيبر جاك المبشورة (حوالي كوبين)
4 حبات فلفل بوبلانو، مشقوقة طولياً، ومنزوعة البذور
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
حزمة واحدة من البصل الأخضر الربيعي مع البصيلات، تُقطع السيقان مسبقًا إلى أعواد بطول 5 سم، وتُقطع كل بصيلة إلى 4 قطع
نصف كوب من دقيق الذرة أو القمح
زيت نباتي للقلي العميق (3-4 ملاعق كبيرة).
8 بيضات
3 أكواب من الحليب
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
كريمة حامضة، فلفل هالبينو مهروس و/أو كزبرة مفرومة للتزيين (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، جبنة بيبر جاك، جبن مونستر، جبنة أواكساكا، الفلفل جالابينو، توابل الفلفل الحار، البصل الأخضر، الكزبرة، خبز القمح المسطح، دقيق، الكريمة الحامضة، فلفل أنشو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي فلفل البوبلانو على صينية خبز بحيث يكون جانب القشرة لأعلى. أضيفي البصل الأخضر واشويه لمدة 7-8 دقائق، حتى تبدأ القشرة بالاسوداد وتصبح قطع البصل الأخضر مقرمشة من الأطراف.

ضعي فلفل البوبلانو في وعاء كبير، وغطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه لمدة 10 دقائق. استخدمي أصابعكِ لفصل قشر الفلفل، ثم جففيه. افرمي فلفل البوبلانو والبصل الأخضر فرماً خشناً. اخلطيهم مع الدقيق في وعاء متوسط الحجم، واتركيهم جانباً حتى تصبحي جاهزة لقلي التورتيلا.
غطّي صينية الخبز بمناديل ورقية. سخّني حوالي 2.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية. اقلي التورتيلا تدريجيًا لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. يجب أن تكون متماسكة ولكن غير محمرة. صفّي التورتيلا على مناديل ورقية.

ضعي نصف كمية التورتيلا المحمصة في صينية فرن سعتها 1.5 لتر. وزّعي فوقها نصف كمية خليط البصل والفلفل، ونصف كمية كل نوع من الجبن. ثم ضعي طبقة من التورتيلا المتبقية، وخليط البصل والفلفل، والجبن.
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الحليب، وأضيفي ملعقة ونصف صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. مسحوق الفلفل الحاراسكب خليط البيض في صينية خبز. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات (ويفضل طوال الليل).
أخرجي الطبق من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة، ثم انزعي الغطاء. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٥٠ درجة مئوية (٣٠٠ درجة فهرنهايت). اخبزي الطبق لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة. يجب أن ترتفع الطبقات قليلاً، ويصبح لونها ذهبيًا من الأعلى، ومتماسكة قليلاً من المنتصف. اتركيها تبرد لمدة ١٠ دقائق قبل التقديم. زيّنيها بالكريمة الحامضة ورشّي عليها الفلفل الحار و/أو الكزبرة.

فئات:

وصفة / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / الطواجن / المطبخ المكسيكي

مجموعات الوصفات