وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 48

كل من زار مدينة نيويورك جرب خبز البيغل الشهير المغطى ببذور الخشخاش والسمسم والملح والبصل المجفف والثوم. هذا الخبز المقرمش مذاقه تمامًا مثله، رائع حقًا! يمكن خبزه مسبقًا وحفظه لمدة تصل إلى أسبوعين. كما أنه يبدو رائعًا في أكياس السيلوفان المربوطة بشرائط إذا قررت تقديمه كهدية.

مكونات:

خبز مقرمش

• كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
• كوبان من دقيق الجاودار
• ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح
• 110 غرام من الزبدة المذابة

إضافات للخبز

• نصف كوب من بذور السمسم
• ثلث كوب من بذور الخشخاش
• ربع كوب من رقائق الثوم المجفف
• ربع كوب من رقائق البصل المجففة
• ربع كوب من الملح الخشن
• بيضة كبيرة واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الحبوب الكاملة، البصل المجفف، حبيبات الثوم، الخشخاش، رقائق الفلفل الأحمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• أعواد الخبز:
  
  باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. أضيفي الزبدة المذابة، ثم أضيفي الماء تدريجياً (ربع كوب في كل مرة) مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة طرية ولزجة. رشي سطح العمل والنشابة بقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم تقريباً.
الخطوة 3
• إضافات:
  
  في وعاء صغير، اخلطي بذور السمسم، وبذور الخشخاش، والثوم، والبصل، والملح الخشن. اخفقي البيضة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم وزعيها بطبقة رقيقة على عجينة الخبز المقرمش. رشي الحشوة بالتساوي على العجينة. باستخدام قطاعة البيتزا، قطعي العجينة إلى مستطيلات متوسطة الحجم (لا بأس إن لم تكن متساوية). باستخدام ملعقة مسطحة، انقلي قطع الخبز المقرمش بحرص إلى صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق (لن تنتشر كثيرًا، لذا يمكنكِ وضعها متقاربة). اثقبي سطح كل قطعة خبز مقرمش برفق باستخدام شوكة.
الخطوة الرابعة
• اخبزيها في منتصف الفرن حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة 10-15 دقيقة. يختلف وقت الخبز حسب حجم وسمك البسكويت، لذا راقبيها جيدًا! بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا، اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد تمامًا. ضعي البسكويت في أكياس بلاستيكية شفافة واربطيها بشريط.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - أليسون روبيسيلي خبازة وكاتبة متخصصة في الطعام.