حشوة خبز الديك الرومي مع الفطر (طبق جانبي)

الأصوات: 3

طريقة تحضير حشوة خبز الفطر بالديك الرومي (طبق جانبي)

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

حشوة الخبز، أو "الحشوة"، هي الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا مع ديك الرومي في الولايات المتحدة. على الرغم من اسمها، لا تُحشى هذه الحشوة عادةً داخل الديك الرومي، بل تُخبز بشكل منفصل، ويمكن تقديمها مع أي نوع من اللحوم، وليس فقط مع الديك الرومي. تتكون الحشوة أساسًا من مكعبات خبز العجين المخمر البائت. تُخلط هذه المكعبات مع الفطر المقلي والتوابل والبيض المخفوق، ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا. ولتعزيز نكهة ورائحة هذا الطبق الجانبي، يُنصح باستخدام أنواع متعددة من الفطر، مثل فطر شيتاكي، وفطر المحار، وفطر بورسيني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة + كمية إضافية لدهن المقلاة
5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
30 غرام من فطر البورشيني المجفف
0.7 كجم من الفطر البري الطازج المختلط (مثل فطر شيتاكي أو فطر المحار)، مُقشّر ومُقطّع إلى شرائح رقيقة
6 حبات بصل كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
بيضتان كبيرتان
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
16 كوبًا من خبز العجين المخمر البائت، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 1 كجم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز العجين المخمر، فطر المحار، فطر شيتاكي، فطر البورشيني، الثوم المعمر، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز سعتها 3 كوارت بالزبدة.
في قدر متوسط الحجم، امزج مرق الدجاج والفطر المجفف واتركه حتى يغلي. خفف النار واتركه على نار هادئة حتى يصبح المرق غنياً بنكهة الفطر، حوالي 15 دقيقة. صفّ السائل بمصفاة دقيقة في كوب قياس كبير أو وعاء. قطّع الفطر وضعْه جانباً.

في هذه الأثناء، ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الفطر واتركيه دون تقليب حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، حوالي 5 دقائق. استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الفطر بنيًا تمامًا وطريًا، من 5 إلى 7 دقائق. تبّليه بالملح والفلفل وانقليه إلى طبق.
أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة، والبصل الأخضر، والثوم، والزعتر إلى المقلاة. اطهي المزيج مع التقليب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الفطر البري، وفطر البورشيني، ومرق الفطر المحفوظ، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر. أضيفي مكعبات الخبز وخليط الفطر وقلّبي المكونات جيداً حتى تتوزع بالتساوي. انقلي الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة، ووزّعي فوقه ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، ثم غطّيه بورق القصدير.
اخبزي الحشوة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم. رشيها بملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المتبقي.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة