دونات المربى الكلاسيكية

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدونات الكلاسيكية المحشوة بالمربى

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
كمية: 12-14 قطعة دونات

ستأسر الدونات المنزلية الهشة والخفيفة، المغطاة بقشرة ذهبية مقرمشة، الجميع برائحتها ونكهتها. إليكم وصفة دونات برلين الكلاسيكية، وهي دونات تُدحرج في السكر وتُحشى بالمربى من خلال الفتحة. يمكنكم أيضاً خبز الدونات العادية من عجينة الخميرة، وحشوها بحشوات أخرى، وتزيينها بمجموعة متنوعة من الإضافات. ستجدون بعض الأمثلة على النكهات في نهاية الوصفة. من بينها حشوة التوت الأزرق مع طبقة من بذور الخشخاش والليمون، وحشوة التفاح مع طبقة من السكر والقرفة العطرية، وحشوة الليمون مع كريمة التوت، وحشوة الفراولة مع طبقة من الشوكولاتة. خيارات النكهات لا حصر لها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب حليب كامل الدسم
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة من السكر
30.5 كوب دقيق فاخر + كمية إضافية للعمل
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 4 قطع، في درجة حرارة الغرفة
بخاخ الطبخ
زيت نباتي للقلي
ملعقة وربع كبيرة من المربى أو الكونفيتور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، خميرة، سكر، دقيق فاخر، بيض، خلاصة الفانيليا، سمنة، مربى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي الحليب في وعاء صغير وسخّنيه في الميكروويف على درجة حرارة تتراوح بين 40 و43 درجة مئوية. أضيفي الخميرة و3 ملاعق كبيرة من السكر، واتركيها حتى تتكون رغوة، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والملح.
أضيفي خليط الخميرة والبيض والفانيليا إلى الدقيق. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الزبدة تدريجيًا، قطعة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر. استمري في الخلط، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر بملعقة مطاطية، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، لمدة 6 دقائق تقريبًا (ستكون لزجة قليلًا). رشي وعاءً كبيرًا برذاذ الطبخ. انقلي العجينة إلى الوعاء، وغطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

قم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة ورشهما بالدقيق.
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وافردها برفق حتى تصبح طبقة بسمك 1 سم. باستخدام قطاعة دائرية قطرها 7.5 سم، قطّع 12-14 دائرة من العجين متقاربة قدر الإمكان. ضع الدوائر على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 4 سم بين كل دائرة وأخرى. رش سطح العجين برذاذ الطبخ. غطِّه بغلاف بلاستيكي واتركه ليختمر لمدة 30-45 دقيقة.
في قدر سميك القاع، سخّني 5 سم من الزيت النباتي إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. قصّي ورق الزبدة حول كل دائرة عجين ليسهل رفعها. اقلي الدونات على دفعات من 3 إلى 4 قطع، مع إسقاطها من ورق الزبدة في الزيت الساخن. اقليها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين ونصف. انقليها بملعقة مثقوبة إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد. أعيدي تسخين الزيت إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) بعد كل دفعة من الدونات.
ضعي نصف كوب السكر المتبقي في وعاء متوسط الحجم. وبينما لا تزال قطع الدونات ساخنة، دحرجيها في السكر لتغطيتها بالكامل، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
باستخدام سيخ خشبي أو عود طعام، اصنعي ثقبًا في جانب كل دونات، مع تحريك السيخ بشكل دائري لعمل جيب داخلي. املئي كيس حلواني مزودًا بفوهة دائرية صغيرة بالمربى، ثم ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل دونات.

توت أزرق - ليمون - خشخاش

لا تغطّي الدونات بالسكر (الخطوة ٥). املئي الدونات بمربى التوت الأزرق. زيّنيها بطبقة من كريمة الليمون (اخفقي كوبًا من السكر البودرة، بشر ليمونة واحدة، ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ورشة ملح). رشّي بذور الخشخاش.

تفاح وقرفة

في الخطوة الخامسة، دحرجي الدونات في خليط السكر والقرفة (امزجي ¾ كوب من السكر مع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة). ثم املئي الدونات بزبدة التفاح.

ليمون وتوت العليق

في الخطوة الخامسة، دحرجي الدونات في سكر التوت (في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل، اهرسي نصف كوب من التوت المجفف بالتجميد حتى يصبح ناعماً؛ ثم اخلطيه مع ثلث كوب من السكر). املئي الدونات بكريمة الليمون (اخفقي نصف كوب من الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفي كوباً واحداً من كريمة الليمون).

فراولة وشوكولاتة

لا تغطّي الدونات بالسكر (الخطوة 5). املئي الدونات بمربى الفراولة. زيّنيها بطبقة من الشوكولاتة (ذوّبي 170 غرامًا من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة ناعمًا مع ثلث كوب من الكريمة الثقيلة ورشة ملح في الميكروويف، ثم قلّبيها حتى تصبح ناعمة).