دونات مربى الورد مع طبقة من الفانيليا والفستق

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 قطعة دونات

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 337، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 38 ملغ، الصوديوم 127 ملغ، سكر 22 ج.

هذه الدونات الهشة والخفيفة محشوة بمربى التوت وماء الورد، ومغطاة بطبقة من كريمة الفانيليا، ومزينة ببتلات الورد المطحونة والفستق المطحون. عند حشو الدونات، اسكبي القليل من المربى على السطح، مما يضفي عليها مظهرًا جذابًا. ضعي ما تبقى من حشوة التوت الوردية على الطاولة لتغميسها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الدونات

ملعقتان وربع صغيرتان (عبوة واحدة وزنها 7 غرامات) من الخميرة الجافة النشطة
نصف كوب من الحليب الدافئ (40 درجة مئوية - 43 درجة مئوية)
ربع كوب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية - 43 درجة مئوية)
ربع ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من السكر المحبب
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
بشر نصف برتقالة
بيضة كبيرة واحدة + صفاران بيض، مخفوقان معًا بخفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع، في درجة حرارة الغرفة
زيت نباتي لدهن الوعاء وللقلي العميق

مربى وردي

كوب واحد من مربى التوت
ملعقة كبيرة من ماء الورد

طبقة من كريمة الفانيليا مع الفستق

1.5 كوب من السكر البودرة + المزيد إذا لزم الأمر
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم + المزيد حسب الحاجة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الخشن
فستق محمص مطحون وبتلات ورد مجففة، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن، سكر بودرة، مربى التوت، قشر البرتقال، الهيل، القرفة، ماء الورد، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخميرة والحليب والماء وملعقة صغيرة من السكر، وحرك المزيج برفق بملعقة خشبية. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتكوّن رغوة.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والملح والهيل والقرفة وقشر البرتقال المبشور وربع كوب السكر المتبقي. أضيفي البيضة المخفوقة وصفار البيض وخلاصة الفانيليا وخليط الخميرة، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة جدًا. قد يكون من الصعب دمج المكونات في البداية، لكن استمري في العجن.

أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزبدة تدريجياً قطعة قطعة. في هذه المرة، قد تبدو الزبدة مترددة في الامتزاج، لكن استمري في الخلط لمدة 8-10 دقائق، مع كشط العجين من الخطاف من حين لآخر، حتى يصبح ناعماً ولزجاً.
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي، واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعتين (أو ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ واتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فردها).
اقطع الكعك:

ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. باستخدام النشابة، افرديها حتى تصبح بسماكة 1 سم تقريبًا. قطّعي دوائر من العجينة باستخدام قطاعة بسكويت دائرية قطرها 6 سم.
اجمعي بقايا العجين واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم افردي العجين مرة أخرى وقطّعي منه دوائر إضافية. يمكنكِ الآن وضع العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات قبل قليه.
ضعي الدوائر على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. غطيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ واتركيها لتختمر لمدة ساعة أخرى أو حتى يتضاعف حجمها.
في قدر كبير من الحديد الزهر مزود بمقياس حرارة للقلي العميق، سخني من 3 إلى 4 بوصات من الزيت النباتي إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
اقلي الدونات:

اقلي الدونات، 3-4 قطع في كل مرة، لمدة دقيقة ونصف لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً. أخرجي الدونات من الزيت الساخن باستخدام ملقط وانقليها إلى رف سلكي موضوع فوق صينية خبز لتصفية الزيت الزائد وتبريدها.
حضّر الحشوة:

في وعاء صغير، اخلطي المربى وماء الورد. تذوقي الخليط وعدّلي قوامه حسب الرغبة. ضعي المربى في زجاجة صلصة ناعمة أو كيس حلواني مزود بفوهة قطرها 0.5 سم.
حضّر طبقة التزجيج:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي السكر البودرة والحليب وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن يكون قوام التزيين كثيفاً كالغراء السميك. إذا كان سميكاً جداً، أضيفي القليل من الحليب؛ وإذا كان سائلاً جداً، أضيفي القليل من السكر البودرة.
اغمسي الدونات المبردة في التغطية واتركي الزائد منها يتساقط. إذا لم تلتصق التغطية بالدونات جيداً، فهذا يعني أنها سميكة جداً وتحتاجين إلى إضافة المزيد من الحليب.
املأ الدونات بالحشوة:

أدخلي طرف زجاجة أو كيس تزيين في منتصف الدونات، مع الحرص على إدخاله لأقصى عمق ممكن دون ثقبه بالكامل. وزّعي الفتات داخل الدونات، ثم املئي الفتحة بالمربى، مع ترك بقعة صغيرة من المربى فوق طبقة التزيين. رشي الفستق وبتلات الورد. قدّمي ما تبقى من المربى بجانب الدونات للتغميس.