الإنتشلادا المثالية

الأصوات: 3

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

الإنتشلادا المكسيكية طبق شهي يُناسب جميع المناسبات، سواءً اليومية أو العائلية. باستخدام صلصة الإنتشلادا الجاهزة، لن يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً. يُلف اللحم المفروم والبصل المقلي في خبز التورتيلا مع الفلفل الحار المعلب المفروم، والبصل الأخضر، والزيتون الأسود. ثم تُغطى التورتيلا بالصلصة، وتُرش بالجبن المبشور، وتُخبز حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا. زيّن الإنتشلادا بالكزبرة الطازجة واستمتع بمذاقها الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
عبوة واحدة (800 غرام) من صلصة الإنتشلادا الحمراء المكسيكية
كوبان من مرق الدجاج
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

لحمة

450 غرام من اللحم البقري المفروم
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الملح

إضافات

10 - 14 تورتيلا الذرة
علبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم، وزن كل علبة 110 غرام
كوب واحد من البصل الأخضر المفروم
نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم
3 أكواب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
زيت بذور اللفت، للقلي
كزبرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، اللحم المفروم، جبنة الشيدر، زيتون، الفلفل الحار، البصل الأخضر، صلصة طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في قدر، سخّني زيت الكانولا والدقيق على نار متوسطة. قلّبي المزيج واطهي لمدة دقيقة. ثم اسكبي الخليط في المقلاة. صلصة الإنتشلادا الحمراءمرق الدجاج، الملح، والفلفل الأسود. يُغلى المزيج. تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة أثناء تحضير باقي المكونات.
لحمة:

أثناء طهي الصلصة على نار هادئة، اقلي اللحم المفروم والبصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. صفّي الدهون، أضيفي الملح، وقلّبي. أطفئي النار وضعي المقلاة جانبًا.

التورتيلا:

سخّني القليل من زيت الكانولا في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. اقلي التورتيلا قليلاً حتى تصبح طرية، دون أن تصبح مقرمشة. انقليها إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية. كرّري العملية مع باقي التورتيلا.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ضعي نصف كوب من الصلصة في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة، ثم وزعيها بالتساوي. بعد ذلك، اغمسي كل تورتيلا في الصلصة، واحدة تلو الأخرى. ضعي التورتيلا المغموسة في الصلصة على طبق. ضعي فوقها بعضًا من خليط اللحم، والفلفل الحار، والبصل الأخضر، والزيتون الأسود. رشي كمية وفيرة من جبنة الشيدر المبشورة. لفي التورتيلا على شكل أسطوانة، مع الحرص على إحكام إغلاق الحشوة.
ضعي الخبز المسطح بحيث يكون طرفه المطوي للأسفل في صينية الخبز. كرري العملية مع باقي الخبز المسطح، ثم وزعي الصلصة المتبقية فوقه. رشي الجبن وقطع الفلفل الحار المتبقية والبصل الأخضر أو الزيتون بسخاء.
اخبزي الإنتشلادا لمدة 20 دقيقة أو حتى تظهر الفقاعات. رشيها بالكزبرة المفرومة وقدميها.