وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 1

هل ترغب في تعلم كيفية قلي بيضة مقلية مثالية، مع تقليبها ببراعة في الهواء؟ إذن، اقرأ التعليمات والنصائح المفصلة أدناه من ألتون براون، وستحصل على بيض مقلي مثالي: لون ذهبي جميل من الجانبين وصفار سائل من الداخل. استمتع بالنتيجة والنكهة اللذيذة لبيضك المقلي عن طريق غمس قطعة من الخبز المحمص المقرمش في الصفار السائل.

مكونات:

• بيضتان كبيرتان من الفئة CO

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• 
  اكسر البيض:
  
  اكسر بيضتين كبيرتين في كوب صغير.
  
  
  لا تكسر البيض مباشرة في المقلاة. اكسره دائمًا في كوب أو طبق صغير. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان طهيه بالتساوي، كما أنها تتيح لك وضعه في المكان الذي تريده بالضبط في المقلاة.
الخطوة الثانية
• 
  سخني المقلاة:
  
  ضعي مقلاة غير لاصقة بقطر 20 سم على نار هادئة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (لا تبخلي بالزبدة!). ادهني المقلاة بالكامل.
الخطوة 3
• 
  أضيفي البيض:
  
  عندما يتوقف الزبد عن إصدار الرغوة، اسكب البيض في المقلاة.
الخطوة الرابعة
• 
  ثم ارفع المقبض بسرعة قليلاً للسماح للبيض بالتقطير قليلاً على الجانب الآخر. سيمنع هذا بياض البيض السائل من الانتشار في جميع أنحاء المقلاة.
  
  
الخطوة 5
• 
  بعد مرور 10-15 ثانية، اخفض المقبض برفق. انتظر 10 ثوانٍ أخرى، ثم هز المقلاة برفق للتأكد من عدم التصاق البيض. رشّ القليل من الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون حديثًا، واطبخ على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف.
الخطوة 6
• 
  اقلب البيض:
  
  هزّي المقلاة مرة أخرى وتأكدي من نضج بياض البيض: إذا كان أبيض تمامًا ولكنه ليس صلبًا، فقد حان وقت قلبه. الآن يأتي الجزء الأصعب: اقلبي البيضة بدفع المقلاة للأمام وسحب الحافة البعيدة لأعلى. بمجرد أن تنقلب البيضة في الهواء، حاولي رفع المقلاة لتلتقي بها.
  
  
  لا تخفض المقلاة أبدًا أثناء تقليب البيضة. بدلًا من ذلك، حاول رفعها لأعلى مستوى ممكن لالتقاط البيضة أثناء سقوطها، مما يمنعها من التكسر وتسرب الصفار.
الخطوة 7
• أعيدي المقلاة إلى النار وعدّي ببطء حتى عشرة. اقلبي البيضة مرة أخرى. هذه المرة، لن يكون الأمر صعباً. انقليها إلى طبق دافئ وقدميها فوراً مع خبز محمص لتغميسه في صفار البيض السائل.

الأصوات: 1