إنتشلادا نباتية

الأصوات: 8

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

الإشلادا هي أنابيب مكسيكية محشوة تُخبز في صلصة طماطم كثيفة مع الفلفل الحار وطبقة من الجبن. يستخدم الطبق النباتي الفاصوليا البينتو والسبانخ والجبن المبشور بدلاً من اللحم في خبز التورتيلا المصنوع من القمح. استخدم مزيجًا من جبن الشيدر وجبن بيبر جاك لمذاق أغنى وأكثر دسامة. تُرش الإشلادا بنفس مزيج الجبن قبل الخبز. إنها لذيذة وصحية وسهلة التحضير. قبل التقديم، رشّ الإشلادا بمزيج من الكريمة الحامضة وعصير الليمون، ثم رشّها بالبصل الأخضر. قدّمها مع الأرز المسلوق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الحشوات والإضافات

عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المفروم المجمد، بعد إذابته
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البينتو، مغسولة
110 غرام من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي 1.5 كوب)
110 غرام من جبنة بيبر جاك المبشورة (حوالي 1.5 كوب)
نصف كوب من الكريمة الحامضة
3 بصلات خضراء مفرومة
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح، قطرها 15 سم.
عصير نصف ليمونة
معدات خاصةصينية خبز بقياس 22 × 32 سم.

صلصة طماطم

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار أنشو
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
رشة كبيرة من الفلفل الحار
علبة واحدة (425 غرام) من معجون الطماطم المعلب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، فاصوليا بينتو، سبانخ، جبنة الشيدر، جبنة بيبر جاك، صلصة طماطم، عصير الليمون، الكريمة الحامضة، الفلفل الحار المطحون، فلفل أنشو، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
صلصة:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، واستمري في الطهي مع التقليب حتى تتحمص التوابل، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي كوبين من الماء، ومعجون الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. استمري في الطهي حتى يقل حجم الصلصة وتصبح أكثر كثافة قليلاً (يجب أن تكون أقل كثافة من صلصة المارينارا)، من 15 إلى 20 دقيقة. ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لتبرد قليلاً.

تعبئة:

اعصري السبانخ جيداً للتخلص من الماء الزائد. ضعيها في وعاء كبير مع الفاصولياء، واعصريها بيديكِ لخلطها وتفتيت الفاصولياء قليلاً. أضيفي نصف كمية جبن الشيدر وجبن بيبر جاك، ونصف كمية الكريمة الحامضة والبصل الأخضر، وملعقة وربع صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتوزع بالتساوي.
ضعي حوالي نصف كوب من صلصة الطماطم في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة، ووزعيها بالتساوي. ضعي التورتيلا على سطح العمل، ووزعي حوالي ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم على جانب واحد من كل تورتيلا. ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة بشكل طولي في منتصف كل تورتيلا. لفي كل تورتيلا على شكل أسطوانة، ثم رصيها في صفين متساويين في صينية الخبز. صبي ما تبقى من الصلصة فوق التورتيلا، ورشي ما تبقى من الجبن.
غطّي صينية الإنتشلادا بورق القصدير بشكل غير محكم، واخبزيها حتى يذوب الجبن وتسخن الحشوة جيداً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى تسخن الإنتشلادا تماماً، لمدة 10 دقائق أخرى تقريباً.

إضافات:

في وعاء صغير، اخلطي ما تبقى من الكريمة الحامضة وعصير الليمون ورشة ملح. اسكبي الخليط على الإنتشلادا ورشي عليها ما تبقى من البصل الأخضر.