إنتشلادا الكوسا

الأصوات: 15

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 75 ملغ، الصوديوم 1050 ملغ، سكر 5 ج.

تُحشى الإنتشلادا المكسيكية التقليدية بتورتيلا دقيق الذرة. مع ذلك، يُعدّ الكوسا بديلاً ممتازاً للتورتيلا الصفراء في تحضيرها. كما أن الكوسا متوفرة بكثرة في موسمها. تحضير الإنتشلادا ليس بالصعوبة التي قد تبدو عليها، فكل ما تحتاجه هو مقشرة خضار أو قطاعة ماندولين. بعد تجربة هذا الطبق السهل والصحي، قد تجد نفسك لا تحتاج إلى التورتيلا بعد الآن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3-4 حبات كوسا متوسطة الحجم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
4 حبات من الكراث، مقطعة إلى شرائح (يتم فصل الأجزاء البيضاء والخضراء)
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
3 أكواب من الدجاج المشوي المفتت (بدون جلد)
1.5 كوب صلصة (ناعمة)
كوب واحد من خليط الجبن المبشور خشنًا: شيدر ناضج، كولبي، مونتيري جاك
رشة من صلصة الشيبوتلي الحارة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري).
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، جبنة مونتيري جاك، توابل الفلفل الحار، صلصة السالسا، كوسة، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الأجزاء البيضاء من الكراث والثوم واطهيها مع التقليب باستمرار حتى تطرى (حوالي 5 دقائق). مسحوق الفلفل الحار واطبخي مع التحريك حتى تتغطى الكراث ويتحول لون الزيت إلى الأحمر القرمزي، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الدجاج ونصف كوب من الصلصة ونصف كوب من الجبن.

اقطعي الكوسا إلى نصفين طوليًا وضعيهما على سطح العمل بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. باستخدام مقشرة خضار على شكل حرف Y، قصي شرائح عريضة قدر الإمكان من كل حبة كوسا، مع تمرير الشفرة على طولها بالكامل (قد تكون الشرائح القليلة الأولى ضيقة جدًا). كرري العملية حتى تحصلي على 36 شريحة.
رصّي ثلاث شرائح من الكوسا، مع تداخل بسيط بينها، لتشكيل مستطيل (مثل التورتيلا). ضعي حوالي ربع كوب من خليط الدجاج في أحد الجانبين القصيرين، ثم اطويه لتغطية الحشوة. ضعيه في صينية فرن سعتها من 2 إلى 3 لترات. لفي الحشوة بشرائح الكوسا المتبقية وضعيها في الصينية أيضاً. رشي كوباً من الصلصة على اللفائف. أضيفي بضع قطرات من الصلصة الحارة ورشي نصف كوب من الجبن المتبقي.
اخبزيها حتى يذوب الجبن وتسخن الحشوة (حوالي ٢٥ دقيقة). اتركيها تبرد لبضع دقائق. خففي الكريمة الحامضة بقليل من الماء واسكبيها فوق الإنتشلادا. رشي عليها الكراث وقدميها مع صلصة حارة إضافية، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / طائر / دجاج مشوي / / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة