اللازانيا المكسيكية "إنشيلادا"

الأصوات: 3

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

عندما يقوم ألتون براون بإعداد هذه اللازانيا مع مكسيكي للحصول على وجبة شهية، يعتمد على صلصة الإنتشلادا المنزلية، التي تتكون من فلفل شيبوتلي الحار، والثوم الطازج، والكمون، وصلصة الطماطم. يتكون هذا الطبق من صدر دجاج طري وجبن كيسو فريسكو، يُخبز حتى يصبح طريًا وتتكون صلصة كثيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير لازانيا التورتيلا المكسيكية:

450 غرام من صدور أو أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات، منزوعة العظم والجلد.
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من دقيق الذرة (قطرها 15 سم)، وصفة تورتيلا الذرة
3 أكواب من جبنة كيسو فريسكو المبشورة خشنًا أو جبنة مونتيري جاك
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1.5 كوب من البصل المفروم
فص ثوم كبير مفروم
رشة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
بخاخ الطبخ

لتحضير الصلصة:

حبتان من الفلفل الحار المجفف من نوع شيبوتلي (بعد إزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى مكعبات)
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
2.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة المطحونة حديثًا
كوبان من مرق الدجاج
3 أكواب من صلصة الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، صدور دجاج، أفخاذ الدجاج، جبنة كيسو فريسكو، جبنة مونتيري جاك، فلفل الشبوتل، توابل الفلفل الحار، صلصة طماطم، البصل، ثوم، مردقوش، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي الفلفل الحار شيبوتلي، والثوم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، ومرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود على نار عالية. اتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج الفلفل الحار. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا؛ ستحتاجين إلى الصلصة لاحقًا.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. اطهي الدجاج حتى ينضج تماماً، لمدة تتراوح بين 7 و9 دقائق. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في وعاء متوسط الحجم.

أضيفي البصل إلى نفس المقلاة مع رشة كبيرة من الملح، وخففي النار إلى متوسطة منخفضة، وقلّبي لمدة 4-6 دقائق. أضيفي الثوم والأوريجانو، واطهي حتى يطرى البصل، لمدة 2-3 دقائق أخرى. أعيدي الدجاج إلى المقلاة وارفعيها عن النار.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي صينية زجاجية للخبز مقاس 13×9 بوصة برذاذ الطبخ. ضعي نصف كوب من الصلصة في قاع الصينية. اغمسي 4 قطع من التورتيلا في الصلصة المتبقية ورصّيها في قاع الصينية.

اقطعي إحدى رقائق التورتيلا إلى نصفين لتغطية الجزء السفلي بالكامل. ضعي فوقها نصف كمية خليط الدجاج وكوبًا واحدًا من الجبن. استخدمي 4 رقائق تورتيلا أخرى وكرري الطبقات. أنهي الطبق برقائق التورتيلا الأربع المتبقية. اسكبي الصلصة المتبقية فوقها ورشي كوب الجبن المتبقي.
غطّي الطبق بورق الألومنيوم واخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة، مع وضع الرف في المنتصف. أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يبدأ الجبن بالغليان على السطح.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / طائر / / / المطبخ المكسيكي / ألتون براون

وصفات مشابهة