إنتشلادا البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء

الأصوات: 3

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 5

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 702، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 32 ج.، الكربوهيدرات 85 ج.، الفيبر 18 ج.، الكوليسترول 56 ملغ، الصوديوم 1204 ملغ، سكر 11 ج.

هذا الطبق النباتي اللذيذ المستوحى من المطبخ المكسيكي هو المفضل لدى العائلة. تتكون هذه الوصفة من طبقات من أنابيب التورتيلا المحشوة بالبطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء، مغطاة بصلصة طماطم حارة، ومرشوشة بسخاء بالجبن المبشور، ثم تُخبز حتى تسخن الحشوة جيداً ويصبح الجبن ذائباً وشهياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

إنشلادا

كوب واحد من صلصة الإنتشلادا الحمراء، سواء كانت جاهزة أو محضرة منزلياً، انظر الوصفة أدناه
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
2 1/2 كوب من البطاطا الحلوة (حوالي درنة كبيرة واحدة)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
علبة واحدة (280 غرام) من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار، مثل روتيل
1.5 كوب من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
ربع كوب من الكزبرة الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
10 قطع من خبز التورتيلا متوسط الحجم قليل الكربوهيدرات المصنوع من القمح الكامل، مثل منتجات مصنع لا تورتيلا
كوبان من الجبن المكسيكي المبشور قليل الدسم
كريمة حامضة قليلة الدسم، للتقديم (اختياري)

صلصة الإنتشلادا الحمراء

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
فصان من الثوم المهروس
1.5 كوب من صلصة الطماطم
¾ كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1-3 حبات من فلفل شيبوتلي المفروم في صلصة أدوبو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، الفاصوليا السوداء، طماطم، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، جبنة مونتيري جاك، تورتيلا، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي ربع كوب من صلصة الإنتشلادا الحمراء في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة ووزعيها بالتساوي.
تعبئة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والبصل والفلفل الحار، وقلّبي حتى يصبح البصل شفافًا وذو رائحة زكية، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والطماطم المفرومة والفاصوليا السوداء والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة، وربع كوب من الماء. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج البطاطا الحلوة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي ثلث كوب من الحشوة في وسط كل تورتيلا، ثم لفيها وضعيها في صينية فرن بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل. وزّعي ما تبقى من صلصة الإنتشلادا (ثلاثة أرباع كوب) فوقها ورشّي الجبن.
اخبزيها مغطاة بورق القصدير حتى تسخن الإنتشلادا جيداً ويذوب الجبن، لمدة 10 دقائق تقريباً. رشيها بالكزبرة وقدميها مع الكريمة الحامضة، إذا رغبتِ.

صلصة الإنتشلادا الحمراء:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، سخّني الزيت وقلّي الثوم حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضيفي صلصة الطماطم، ومرق الدجاج، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، ومسحوق فلفل شيبوتلي، وقليلًا من الملح والفلفل الأسود. اتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، من 5 إلى 7 دقائق. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا لحين الاستخدام.

مؤلف الوصفة - مارتينا ماكبرايد هي مؤلفة كتب طبخ وفنانة تسجيلات فينيل.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / / / تكس مكس

وصفات مشابهة