سمك مقلي مغطى بفتات الخبز ومزين بالملفوف

الأصوات: 3

طريقة التحضير - سمك مقلي بالبقسماط ومزين بالملفوف

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قبل قلي سمك القد (أو أي نوع آخر من السمك الأبيض)، انقع شرائح السمك في خليط من الحليب والبيض. هذا الخليط يُحافظ على تماسك السمك الرقيق، ويمنعه من التفتت في المقلاة، كما أنه يُعدّ مادة لاصقة ممتازة لتغليفه بفتات البسكويت المخلوط بالدقيق والفلفل الحار، والذي يُلفّ به سمك القد. يُضفي غلاف البسكويت قشرة مقرمشة لذيذة بنكهة مالحة خفيفة، بينما يبقى لحم السمك من الداخل طريًا وعصاريًا. قدّم سمك القد المقلي مع الخردل الحبيبي وسلطة الكرنب بالتفاح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة الكرنب

نصف كوب من المايونيز
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي + كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من السكر
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراوية أو الكرفس
نصف رأس من الملفوف الأبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 6 أكواب)
جزرة صغيرة واحدة، مبشورة
تفاحة غالا واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة

سمكة

بيضة كبيرة واحدة
نصف كوب من الحليب
4 شرائح من سمك القد أو أي نوع آخر من الأسماك البيضاء (170 غرام لكل شريحة)
ثلث كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من البسكويت المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، الملفوف الأبيض، جزرة، تفاح، المفرقعات، خل التفاح، خردل الحبوب الكاملة، بذور الكرفس، الفلفل الحار المطحون، كمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سلطة الكرنب:

في وعاء كبير، اخلطي المايونيز والخل والخردل والسكر والكمون وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وتبّلي بالفلفل حسب الرغبة. أضيفي الملفوف والجزر والتفاح والبصل الأخضر، غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة.

سمكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض والحليب؛ أضيفي سمك القد واتركيه لينقع قليلاً. اخلطي الدقيق والبسكويت المطحون والفلفل الحار ورشة ملح في طبق.
سخّني 2.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة. أخرجي السمك من خليط الحليب وغطّيه بخليط الدقيق حتى يُغطّى تمامًا. اقليه في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2-4 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفيته من الزيت، ثم تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميه مع سلطة الكولسلو والخردل.

فئات:

وصفة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / طبق الكرنب / أطباق الملفوف الأبيض / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة