سمك مقلي مغطى بعجينة البيرة وبطاطا مقلية مخبوزة في الفرن

الأصوات: 1

طريقة التحضير - سمك مقلي في عجينة البيرة وبطاطا مقلية في الفرن

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 333، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 0 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 704 ملغ، سكر 0 ج.

هذه نسخة صحية من طبق السمك والبطاطا المقلية الإنجليزي. فبدلاً من البطاطا العادية، تستخدم الوصفة البطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح، وبدلاً من القلي العميق، تُخبز في الفرن، مما ينتج عنه طبق مقرمش ولذيذ تماماً مثل البطاطا المقلية. يُقلى السمك أيضاً في كمية قليلة من الزيت النباتي. تُغطى شرائح سمك القد بعجينة البيرة المتبلة وتُقلى في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً. يُرش عليها عصير الليمون وتُقدم. يمكن استخدام ما تبقى من توابل عجينة البيرة المنزلية في أطباق أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطاطس مقلية مخبوزة في الفرن

أربع حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم، بقشرها، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ملعقتان صغيرتان من زيت بذور اللفت
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من ملح البحر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
بشر برتقالة واحدة

عجينة البيرة

0.33 لتر من البيرة
كوب وربع من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من التوابل المنزلية، انظر الوصفة أدناه

سمك القد

0.7 كجم من فيليه سمك القد منزوع الجلد والعظم، مقطع قطريًا إلى شرائح طولها 10 سم وعرضها 2.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
نصف ملعقة صغيرة من الملح للرش بعد القلي (اختياري)
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح

توابل منزلية الصنع

ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من مسحوق الثوم
ربع كوب من الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، ليمون، البطاطا الحلوة، بطاطس مقلية، قشر البرتقال، رقائق ملح البحر، بابريكا، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، بيرة خفيفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطاطس مقلية:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي البطاطا الحلوة في وعاء متوسط الحجم. اخلطي زيت الكانولا، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وبشر البرتقال، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة بالتساوي. وزّعي البطاطا الحلوة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزيها حتى تصبح طرية وتبدأ في اكتساب اللون البني، لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) واستمري في الخبز حتى تصبح البطاطا الحلوة مقرمشة من الأطراف، لمدة 5 دقائق أخرى. ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت) وحافظي على دفء البطاطا الحلوة أثناء قلي السمك.

عجينة البيرة:

صبّ البيرة في وعاء كبير. انخل الدقيق واخفقه برفق حتى يصبح المزيج ناعماً. جفف السمك، ورشّ كلا الجانبين بالتوابل المنزلية، ثم اغمسه في خليط البيرة.

توابل منزلية الصنع:

اخلط الملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود في وعاء، مع توزيع المكونات بالتساوي.

سمك القد:

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني الزيت حتى يصبح ساخناً جداً. استخدمي ملقطاً لإخراج السمك من خليط التغطية واتركي أي فائض يتساقط في الوعاء. أضيفي السمك إلى الزيت الساخن واقليه، بضع قطع في كل مرة، حتى يصبح لونه ذهبياً، مع تقليبه مرة واحدة، لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب.
انقل السمك إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية، وضعها في الفرن لتظل دافئة. رشّها بالملح إذا رغبت، وهي لا تزال ساخنة. ثم رشّها بعصير الليمون الطازج.