سمك مقلي مع كابوناتا حلوة وحامضة

الأصوات: 2

طريقة تحضير السمك المقلي مع الكابوناتا الحلوة والحامضة

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 420، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 65 ملغ، الصوديوم 984 ملغ، سكر 13 ج.

الكابوناتا الصقلية حساء خضار سريع التحضير، يُحضّر من الباذنجان المطبوخ مع الطماطم والبصل والكرفس والكبر. تستخدم هذه الوصفة العسل وخل النبيذ لإضفاء نكهة حلوة وحامضة رائعة تتناغم تمامًا مع السمك. أثناء طهي الخضار، تُقلى شرائح السمك الأبيض (الهاك أو القد) في مقلاة منفصلة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، مع الحرص على أن يبقى السمك طريًا وعصاريًا، مع قشرة ذهبية مقرمشة. يُقدّم مع الكابوناتا وشرائح الخبز الفرنسي المحمص للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة + 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
حبة باذنجان واحدة (حوالي 450 غرام)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم.
4 سيقان كرفس، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة بدون ملح
3 ملاعق كبيرة من الكبر، مغسولة
ربع كوب + ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
أربع ملاعق صغيرة من العسل
4 شرائح من سمك النازلي أو سمك القد منزوعة الجلد (حوالي 170 غرام لكل شريحة)
كوب واحد من البقدونس الطازج المعبأ بإحكام، أوراق كبيرة ممزقة
نصف رغيف خبز فرنسي، مقطع ومحمص

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك النازلي، الباذنجان، طماطم مهروسة، كرفس، البصل الأحمر، خل النبيذ، نبات الكبر، عسل، باغيت، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الباذنجان وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون وشبه طري، لمدة 6-8 دقائق. انقلي الباذنجان إلى طبق كبير.
أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة. أضيفي الكرفس والبصل الأحمر، وتبّلي بالملح والفلفل؛ واطهي حتى يصبحا طريين مع الحفاظ على قوامهما المقرمش، لمدة 6 إلى 8 دقائق. أضيفي الطماطم، والكبر، وربع كوب من الخل، والعسل، وثلاثة أرباع كوب من الماء.

أعيدي الباذنجان، وتبليه بالملح والفلفل، واطبخيه حتى تصبح الخضراوات طرية ويتكاثف المرق، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. جفّفي السمك بمنشفة ورقية، وتبّليه بالملح والفلفل، ثم ضعيه في المقلاة. اطهيه دون تحريك حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل، لمدة 4-5 دقائق.
اقلب السمكة واطبخها حتى تصبح متماسكة ومعتمة اللون، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
في وعاء صغير، اخلط البقدونس مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون المتبقي وملعقة صغيرة من الخل؛ ثم تبّل بالملح والفلفل.
وزّعي الكابوناتا على أطباق مسطحة وضعي فوقها شرائح السمك. رشي البقدونس وقدميها مع شرائح الخبز الفرنسي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة