أروز كون بولو: أرز بالدجاج

الأصوات: 6

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أرز بالدجاج طبق إسباني وأمريكي لاتيني تقليدي يتكون من الأرز وقطع الدجاج. يُغمس الدجاج في دقيق متبل، ويُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى على نار هادئة مع الأرز والخضراوات والتوابل في صلصة طماطم عطرية. يضفي مزيج الكمون والثوم والفلفل الحار نكهة ورائحة جنوبية مميزة على الطبق. يشبه هذا الطبق الباييلا إلى حد كبير، ولكنه يُحضر بقطع دجاج أكبر. لتحضير دجاجة كاملة، ستحتاج إلى قطعتين من أفخاذ الدجاج، وقطعتين من أفخاذ الدجاج، وأربع قطع من صدور الدجاج. إنه طبق مثالي لعشاء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة تزن من 1.3 إلى 1.8 كيلوغرام، انزع الجلد وقطّع الهيكل العظمي إلى 8 قطع
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من الأرز طويل الحبة
فصان من الثوم، مفرومان ناعماً
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف كوب من صلصة الطماطم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، أرز طويل الحبة، الفلفل الحلو، صلصة طماطم، مسحوق الثوم، الفلفل الأسود، الفلفل الحار المطحون، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بسعة 4 لترات، اخلط الملح ومسحوق الثوم والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار. وزّع جميع التوابل بالتساوي.
جففي الدجاج بمناديل ورقية وضعيه في الكيس مع خليط التوابل. رجي الكيس جيداً لتغطية جميع القطع بالتوابل.

سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة عميقة بقطر 30 سم على نار عالية، لكن احرصي على ألا يدخن. أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 6 دقائق تقريبًا على كل جانب. انقلي الدجاج إلى طبق باستخدام ملقط.
أضيفي البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة. اطهي الخضار على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى وتفوح رائحتها، لمدة 7 دقائق تقريبًا. يمكنكِ إضافة المزيد من الملح. الزيتون والكبر واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.

أضيفي الأرز والثوم واطهي حتى يبدأ الأرز في التحول إلى اللون الذهبي، حوالي دقيقة واحدة.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي المرق وصلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الملح المتبقية. أضيفي كوبًا وربعًا من الماء وخليط المرق إلى المقلاة وقلّبي حتى يتغطى الأرز. رتّبي قطع الدجاج فوق الأرز، مع إضافة أي سوائل متبقية في الوعاء. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة وغطّي المقلاة. اطهي المزيج حتى ينضج الدجاج تمامًا، ويصبح الأرز طريًا، ويمتص الأرز معظم السائل، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. اتركي الطبق مغطى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم قدّميه.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ الإسباني / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة