معكرونة أنجيلفيش بالدجاج

الأصوات: 3

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

معكرونة الدجاج هذه هي نسخة أبسط من معكرونة البحر الأبيض المتوسط. فبدلاً من المأكولات البحرية، تُستخدم فيها شرائح رقيقة من صدور الدجاج، والتي تُطهى في دقائق معدودة، تماماً مثل الروبيان. أما النكهة المميزة لمعكرونة السكامبي فتأتي من صلصة مصنوعة من الزبدة والثوم والنبيذ الأبيض وعصير الليمون. أضيفي قطع الدجاج المقلية ومعكرونة الكابيليني (شعر الملاك) المطبوخة إلى الصلصة، ثم رشي عليها جبن البارميزان المبشور، واستمتعي بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من شرائح رقيقة من فيليه الدجاج، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
6 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
340 جرام معكرونة كابيليني (شعر الملاك)
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + عصير ليمونة كبيرة واحدة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، معكرونة كابيليني، نبيذ أبيض، رقائق الفلفل الأحمر، قشر الليمون، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. رشي الدجاج بالملح. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي زيت الزيتون. اقلي الدجاج على دفعتين حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل دفعة، مع الحرص على عدم نضجه تمامًا. انقليه إلى طبق.
ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي حتى يبدأ الثوم بالتحمّر من الأطراف، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضيفي النبيذ، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي دقيقتين. ارفعيه عن النار.

في هذه الأثناء، اسلقي المعكرونة حتى تنضج مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء السلق. أضيفي المعكرونة و¾ كوب من ماء السلق إلى المقلاة مع الدجاج، وبشر الليمون وعصيره، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة وقلّبي المعكرونة برفق حتى تذوب الزبدة، مع إضافة ¼ كوب من ماء السلق المتبقي إذا بدت المعكرونة جافة جدًا. ارفعي المقلاة عن النار، ورشّي الجبن المبشور والبقدونس، وقلّبيها قبل التقديم.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة