معكرونة بالدجاج والفاصوليا الخضراء والفول السوداني

الأصوات: 6

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ستأسر هذه المعكرونة المستوحاة من المطبخ التايلاندي الجميع بنكهتها الغنية، التي تجمع بين جوز الهند والكاري والفول السوداني والليمون والفلفل الحار. إلى جانب مذاقها الرائع، فهي غنية بالبروتين والألياف، كما أنها سهلة وسريعة التحضير. تُقطع أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد إلى شرائح وتُقلى مع الفاصوليا الخضراء، ثم تُقلب في مزيج من حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني وصلصة الصويا وعصير الليمون. بمجرد أن يصبح الصوص كثيفًا مع الخضار والدجاج، تُضاف معكرونة اللينجويني المطبوخة. تُقدم فورًا، وتُزين بالفول السوداني المقرمش والكزبرة الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
340 غرام من الفاصوليا الخضراء، بعد إزالة القرون وتقطيعها إلى نصفين
450 غرام من معكرونة لينجويني الجافة
نصف كوب من حليب جوز الهند
نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية
ربع كوب من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
نصف ملعقة صغيرة من زيت نباتي حار
عصير ليمونة واحدة + شرائح من ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
كوب واحد من الفول السوداني المحمص المملح، مفروم خشناً
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة وسيقانها الطرية المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، معكرونة لينجويني، فاصوليا خضراء، حليب جوز الهند، زبدة الفول السوداني، زيت الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، كاري، الكزبرة، الفول السوداني، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل وأضيفيه إلى المقلاة. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً وينضج معظمه، لمدة 8 دقائق تقريباً.
أضيفي الفاصوليا الخضراء واطهيها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً ولكنها لا تزال خضراء زاهية، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً.

اطبخي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية ومتماسكة.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.في وعاء متوسط أو كوب قياس كبير، امزج حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني وصلصة الصويا والسكر وزيت الفلفل الحار وعصير الليمون و1/3 كوب من الماء (لن تمتزج زبدة الفول السوداني تمامًا).
أضيفي الزنجبيل والثوم إلى المقلاة مع الدجاج والفاصوليا. اطهي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. مسحوق الكاري وحرك لمدة 20 ثانية أخرى تقريبًا.
اسكب خليط جوز الهند في المقلاة، واكشط أي زبدة فول سوداني متبقية في الوعاء. اكشط أي قطع لحم متفحمة من قاع المقلاة، واطبخ حتى يغلي الصوص ويصبح كثيفاً قليلاً، حوالي 4 دقائق.
صفّي المعكرونة وانقليها إلى المقلاة؛ وقلّبيها جيداً لتتغطى بالصلصة. انقلي المعكرونة بحرص إلى طبق التقديم. رشّي عليها الفول السوداني والكزبرة وشرائح الليمون.