باستا ألفريدو مع الدجاج وسلطة كابريزي

الأصوات: 4

طريقة تحضير معكرونة ألفريدو بالدجاج كابريزي

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تجمع هذه المعكرونة بين طبقين إيطاليين شهيين: معكرونة ألفريدو بصلصة كريمية مخملية، ومعكرونة كابريزي التقليدية. لتحضيرها، ستحتاجين إلى مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن. أولًا، اطهي الصلصة الكريمية مع جبنة البارميزان والدجاج على الموقد، ثم أضيفي إليها معكرونة البيني المطبوخة. بمجرد أن تتغطى المعكرونة بالصلصة، رصّي شرائح موزاريلا وطماطم حلوة بالتناوب على سطح المعكرونة بشكل دائري، واخبزيها في الفرن حتى تذوب الجبنة قليلًا. رشي عليها الريحان الطازج قبل التقديم. الطبق جميل ولذيذ في آن واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من لحم الدجاج الأبيض المطبوخ والمقطع (من دجاجة مشوية واحدة)
450 غرام من معكرونة بيني
110 غرام من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
3 أكواب من الكريمة الثقيلة
كوبان من جبن البارميزان المبشور ناعماً
حبتان كبيرتان من طماطم بيفستيك، مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
450 غرام من جبنة الموزاريلا المملحة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، دجاج مشوي، طماطم السلطة، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، كريم، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
اطبخي المعكرونة حتى تنضج تماماً (ألدينتي) وفقاً لتعليمات العبوة. احتفظي ببعض ماء السلق إذا كانت المعكرونة جافة جداً، وصفّي الباقي.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي الثوم. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تفوح رائحته دون أن يتحمر، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكريمة وجبن البارميزان واطهي مع التقليب باستمرار حتى يبدأ المزيج بالغليان الخفيف، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الدجاج والمعكرونة وقلّبي جيداً حتى تتغطى المكونات تماماً، ثم استمري في الطهي حتى يثخن الصوص، حوالي 3 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. قلّبي جيداً حتى تذوب الزبدة تماماً ويصبح الصوص لامعاً وكريمياً؛ ارفعيه عن النار.
ضعي الطماطم وجبنة الموزاريلا بشكل دائري على جوانب المقلاة، مع وضع شرائح متبادلة لتغطية المعكرونة بالكامل. كرري العملية مع باقي الطماطم وجبنة الموزاريلا، مع تشكيل دائرة أصغر في المنتصف، حتى يتم تغطية المعكرونة بالكامل.
رشي زيت الزيتون، وتبلي بالملح، واخبزيها حتى تبدأ جبنة الموزاريلا بالذوبان مع بقاء الشرائح بيضاء ومتماسكة، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم زينيها بأوراق الريحان وقدميها.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طائر / السلطات / سلطات الخضار / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة