وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

داخل هذه الفطيرة المقرمشة المصنوعة من عجينة الباف باستري، ستجد معكرونة الكابيليني الإيطالية، أو "شعر الملاك"، في صلصة طماطم مع السبانخ، وجبنة موزاريلا ذائبة لذيذة، وسجق حار. لتغليف الطبق في قشرة الباف باستري، اسلق المعكرونة على حدة، ثم اخلطها مع صلصة الطماطم، واقلي السجق الحار كاملاً. بعد ذلك، ضع جميع المكونات في صينية مبطنة بالعجين، وغطها بطبقة أخرى من العجين، وأحكم إغلاقها، ثم اخبزها. يمكن تقديم هذه الفطيرة الشهية كوجبة فطور دسمة أو كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء.

مكونات:

• 360 جرام معكرونة كابيليني (شعر الملاك)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 5 نقانق إيطالية نيئة حارة (حوالي 450 غرامًا)
• بصلة صغيرة مفرومة
• فص ثوم واحد مفروم
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
• ورقتان من عجينة الباف باستري من عبوة وزنها 489 غرام.
• 270 غرام من السبانخ المفروم المجمد، مذاب ومعصور جيداً
• 360 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
• معدات خاصة: قالب كيك دائري ذو قاعدة قابلة للفصل مع طلاء غير لاصق، قطره 22 سم.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معكرونة كابيليني، سجق بيبروني، البصل، ثوم، معجون طماطم، طماطم مهروسة، عجين الفطير، سبانخ، جبنة موزاريلا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً على النار حتى يغلي. اسلقي المعكرونة حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي دقيقتين. صفّيها.
الخطوة الثانية
• امسحي القدر، أضيفي الزيت النباتي، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق والبصل والثوم، وقلّبي النقانق من حين لآخر حتى تتحمر ويذبل البصل ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، حوالي 8 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي معجون الطماطم المهروس، ونصف كوب من الماء، وملعقتين صغيرتين من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ الصوص بالتكاثف وتنضج النقانق تماماً، حوالي 25 دقيقة. أخرجي النقانق من القدر. أضيفي المعكرونة إلى الصوص وقلّبيها جيداً.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، رشي قالب كيك زنبركي مقاس 22 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ. افردي طبقة واحدة من عجينة الباف باستري على شكل مربع مقاس 32 سم (13 بوصة). انقليها إلى القالب المُجهز، واضغطي عليها في القاع وعلى الجوانب بحيث تتدلى الحواف. وزعي نصف كمية العجينة في القالب. رتبي أشكال النقانق على جوانب القالب لتشكيل حلقة. وزعي السبانخ بالتساوي في وسط حلقة النقانق. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا، ثم باقي العجينة. ضعي الطبقة الثانية من العجينة فوق العجينة واضغطي على حواف الطبقتين العلوية والسفلية معًا لإغلاقها. ثم قصي الحواف الزائدة. اصنعي شقًا في وسط العجينة للسماح للبخار بالخروج.
الخطوة الرابعة
• اخبزيها حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتنتفخ من الأعلى، لمدة ساعة ونصف تقريباً. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. أخرجيها من الصينية وقطعيها إلى شرائح.

الأصوات: 4