معكرونة بوتانيسكا

الأصوات: 33

وقت: 17 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 321، إجمالي الدهون 9.5 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 678 ملغ، سكر 6 ج.

تُعدّ معكرونة بوتانيسكا الإيطالية من أسهل أنواع المعكرونة تحضيراً. ويُقال، وفقاً للرواية الأكثر شيوعاً، أن اسمها مشتق من كلمة لا تحتاج إلى ترجمة. يُعتقد أن بوتانيسكا اكتسبت شهرة في بيوت الدعارة، حيث كانت النساء، لعدم انشغالهن بتحضير أطباق فاخرة، يضعن ببساطة أي شيء متوفر لديهن في المقلاة. في المنازل الإيطالية، المكونات الأساسية المتوفرة دائماً هي الطماطم، والزيتون، والكبر، والثوم، والأعشاب، وزيت الزيتون، والجبن، والمعكرونة. هذه هي المكونات الرئيسية لهذا الطبق. امزج جميع مكونات الصلصة في مقلاة، وأضف القليل من معجون الأنشوجة لنكهة أغنى وأكثر نكهة، ثم اخلطها مع معكرونة السباغيتي المطبوخة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 جرام من السباغيتي أو الشعيرية أو الكابيليني المصنوعة من الحبوب الكاملة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم المهروس
ثلث كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من الزيتون المفروم منزوع النوى
ملعقتان كبيرتان من الكبر
ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة أو ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها، ويفضل أن تكون بدون ملح
¾ كوب من الجرجير الطازج المفروم
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، ثوم، بَقدونس، زيتون، نبات الكبر، الأنشوجة، مردقوش، رقائق الفلفل الأحمر، لب الطماطم، جرجير، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُغلى الماء، ثم تُضاف المعكرونة وتُطهى وفقاً لتعليمات العبوة.
أثناء طهي المعكرونة، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البقدونس والزيتون والكبر ومعجون الأنشوجة والأوريجانو والفلفل الأحمر المجروش إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم وقلّبيها لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الجرجير وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى حتى يذبل قليلًا.