باذنجان مع ديك رومي، مطهو ببطء في النبيذ

الأصوات: 1

طريقة تحضير الباذنجان مع الديك الرومي، مطهو ببطء في النبيذ

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 503، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تتكون هذه المقبلات الطبقية من شرائح الباذنجان والطماطم والديك الرومي، مغطاة بقشرة مقرمشة من الجبن المشوي. يُضفي هذا الطبق لمسة مميزة وغنية باللحم على الطبق الإيطالي الشهير ذي الطبقات، حيث يُقدم الباذنجان مع جبنة البارميزان في صلصة الطماطم، إلى جانب شرائح الموزاريلا ومجموعة متنوعة من الخضراوات الموسمية، مما يجعله طبقًا رائعًا بكل بساطة. يُقلى كل مكون على حدة: صدر ديك رومي مُغلف بالدقيق، وشرائح الباذنجان، والكوسا. ثم تُرصّ جميع المكونات في صلصة من الطماطم المطبوخة في النبيذ الأبيض، وتُغطى بالجبن، وتُشوى تحت الشواية حتى يذوب الجبن وتتكون قشرة لذيذة. يُقدم الطبق مع المعكرونة الإيطالية أو الأرز كطبق جانبي مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان صغيرة واحدة، مقطعة إلى دوائر واسعة
حبة كوسة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية عريضة
4 شرائح من فيليه صدر الديك الرومي (حوالي 600 غرام)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
دقيق للتغطية
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
حبتان من الطماطم البرقوقية، مفرومة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب من الريحان الطازج المفروم خشنًا
أربع شرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، الباذنجان، كوسة، طماطم برقوقية، نبيذ أبيض، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً على وظيفة الشواء.
تبّلي الباذنجان والكوسا بالملح. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الباذنجان في طبقة واحدة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي دقيقتين لكل جانب. صفّيه على مناديل ورقية. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون واقلي الكوسا بنفس الطريقة.

تبّلي الديك الرومي بالملح وغطّيه بطبقة خفيفة من الدقيق. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة، أضيفي الديك الرومي، واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليه إلى طبق.
سخّني ملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة في مقلاة. أضيفي الطماطم؛ وعندما تبدأ بالفرقعة، صبّي النبيذ واتركيه حتى يغلي. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح. أعيدي الديك الرومي إلى المقلاة، ورتّبي الباذنجان والكوسا والريحان فوق صدور الديك، ثم وزّعي الطماطم فوقها.

ضعي فوقها جبنة الموزاريلا ورشي عليها جبنة البارميزان. قطّعي ملعقة الطعام المتبقية (15 غرام) من الزبدة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة. اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الديك الرومي تماماً، حوالي 3 دقائق.
ثم ضع المقلاة تحت عنصر التسخين في الفرن واقليها لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لون الجبن ذهبياً بنياً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / طبق الديك الرومي / أطباق صدر الديك الرومي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة