سمك السلمون المغطى بقشرة من فتات الخبز

الأصوات: 1

طريقة طهي سمك السلمون المغطى بقشرة فتات الخبز

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُخبز فيليه سمك السلمون المغطى بطبقة من خردل ديجون وخليط من فتات الخبز الياباني (بانكو) في الفرن، مما ينتج عنه لحم طري من الداخل وقشرة مقرمشة من الخارج. البانكو هو فتات خبز ياباني كبير الحجم وخفيف، يُفضّله الطهاة لقرمشته. كما تُساعد طبقة البانكو على الحفاظ على رطوبة السمك في الفرن مع تحميره بشكل مثالي. قبل تغطية السلمون بخليط البانكو وقشر الليمون المبشور والبقدونس المفروم، يُدهن بطبقة رقيقة من الخردل، الذي يعمل كغراء ويُضفي نكهة لاذعة. يُقدّم السلمون مع رشة من عصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح سمك سلمون، وزن كل منها 170-220 غرام، مع الجلد
ثلثا كوب من فتات الخبز الياباني بانكو
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، فتات الخبز بانكو، خردل ديجون، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلط المكونات التالية معًا فتات الخبز بانكوبقدونس، بشر ليمون، نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. رشي زيت الزيتون وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالتساوي. ضعيها جانباً.

ضعي شرائح سمك السلمون على لوح التقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. غطّي سطح الشرائح بسخاء بالخردل، ثم رشي عليها الملح والفلفل الأسود بسخاء. اضغطي خليط فتات الخبز جيداً فوق الخردل على كل قطعة من سمك السلمون لضمان التصاقه جيداً.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة وثقيلة وآمنة للاستخدام في الفرن بقطر 30 سم على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت جيداً، أضيفي شرائح سمك السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها لمدة 3-4 دقائق دون تحريك، حتى يصبح لون الجلد ذهبياً.
انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5-7 دقائق، حتى ينضج سمك السلمون تماماً تقريباً ويصبح لونه ذهبياً. أخرجه من الفرن، وغطه بورق الألمنيوم، واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. قدم السمك ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة