سمك السلمون الحار مع صلصة الأعشاب

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

يُعدّ فيليه سمك السلمون المخبوز تحت قشرة من الأعشاب طبقًا احتفاليًا أنيقًا وسهل التحضير. يُفرك السمك بمزيج من الكزبرة المطحونة والشمر والسكر والملح، ويُنقع لمدة ساعة في الثلاجة، ثم يُشوى في الفرن. عشر دقائق كافية ليصبح السمك طريًا وشهيًا وغنيًا بالنكهة. يُقدّم مع صلصة منعشة من الأعشاب الطازجة العطرية، ممزوجة بالليمون وزيت الزيتون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون

ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
1.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
ملعقتان صغيرتان من السكر
قطعة واحدة من سمك السلمون مع الجلد (1.3 كجم)
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز

الصلصة الخضراء

1.5 كوب من البقدونس الطازج
1.5 كوب من الكرفس الطازج
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كسبرة، بذور الشمر، سكر، سمك السلمون، بَقدونس، البقدونس الإفرنجي، الثوم المعمر، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير سمك السلمون:

اطحن بذور الكزبرة والشمر في مطحنة التوابل حتى تصبح خشنة. ضع ملعقة صغيرة من التوابل جانبًا، وانقل الباقي إلى وعاء صغير، وأضف السكر وملعقتين صغيرتين من الملح (احتفظ بالملعقة الصغيرة المتبقية من خليط التوابل للصلصة).
بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم. ضع شرائح السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على ورق الألومنيوم. ادهن السمك بزيت الزيتون، ثم رشه بخليط السكر والتوابل. ضعه في الثلاجة مكشوفاً لمدة ساعة.

في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الأعشاب:

في الخلاط، اهرسي البقدونس، والكرفس، والثوم المعمر، وقشر الليمون وعصيره، وملعقة صغيرة من خليط التوابل المحفوظة حتى تتكون عجينة خشنة. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي زيت الزيتون وربع كوب من الماء البارد تدريجياً، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّني الفرن على وضع الشواء. جفّفي السمك بمناديل ورقية. اشوي السلمون في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 45 درجة مئوية (115 درجة فهرنهايت)، لمدة 9-11 دقيقة. اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق على صينية الخبز. باستخدام ملعقتين كبيرتين، انقلي السمك إلى طبق التقديم، وتخلصي من الجلد. قدّميه مع صلصة الأعشاب.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / شبكة الطعام - وصفات / الأسماك والمأكولات البحرية

وصفات مشابهة