بيض مقلي مع الفطر والهليون في مقلاة مشوية

الأصوات: 3

طريقة التحضير - بيض مقلي مع الفطر والهليون في مقلاة شواء

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

هناك شيء مميز في البيض المقلي المشوي في الهواء الطلق، فهو يُنعش الروح دائمًا. أولًا وقبل كل شيء، نكهته المدخنة الرائعة. لتحقيق ذلك، اشوي فطر المحار وشرائح الهليون قبل إضافتها إلى بياض البيض المقلي في مقلاة. ستحتاجين إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر للقلي. لمنع صفار البيض من التكسر وضمان الحصول على بيضة مقلية متناسقة، اكسري البيض في وعاء أولًا ثم اسكبيه في المقلاة الساخنة. قدمي البيض مع شرائح خبز الباغيت المشوية قليلًا لتغميسها في الصفار السائل والاستمتاع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف حزمة من الهليون، قم بإزالة الأطراف القاسية وقطع السيقان إلى قطع كبيرة
110 غرام من فطر المحار، مُقشّر ومُقطّع إلى قطع
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم المبشور
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج
8 بيضات كبيرة
نصف رغيف خبز فرنسي، مقطع قطريًا
بقدونس طازج مفروم، جبن بارميزان مبشور، ورقائق فلفل أحمر، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، فطر المحار، الهليون، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ضع الهليون والفطر في وعاءين منفصلين، وقلّب كل منهما مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وفص ثوم، وملعقة صغيرة من الزعتر، ورشة ملح وفلفل أسود. ضع الهليون والفطر على جانبين متقابلين من سلة الشواية، واطهِهما مع التقليب من حين لآخر حتى يصبحا طريين ويتحمرا من الأطراف، حوالي 3 دقائق للهليون و7 دقائق للفطر. انقلهما إلى طبق كبير.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية، وأضيفي ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة). اكسري البيض في وعاء، ثم اسكبيه في المقلاة، وتبّليه بالملح. وزّعي الخضار فوق بياض البيض، مع الحرص على عدم ملامستها للصفار. اطهي المزيج مع تدوير المقلاة حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً، لمدة 5 إلى 8 دقائق. في هذه الأثناء، حمّصي الخبز على الشواية حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.