سلطة الشعير مع الفطر والهليون المقلي

الأصوات: 2

طريقة تحضير سلطة الشعير اللؤلؤي مع الفطر والهليون المقلي

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 258، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 689 ملغ، سكر 4 ج.

هذه السلطة الشهية، الغنية بالنكهات المنعشة والقوام المتباين، يمكن الاستمتاع بها بمفردها أو كطبق جانبي مع اللحوم. سهلة التحضير، وتبدو في غاية الروعة بفضل سيقان الهليون الأنيقة التي تزينها. يُشوى الهليون أولاً في الفرن مع زيت الزيتون، ثم يُغطى بسلطة من الشعير المسلوق ممزوجة بشرائح رقيقة من الفطر النيء، مع صلصة فينيغريت لذيذة مصنوعة من خردل ديجون وزيت الزيتون وعصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب من الشعير اللؤلؤي، مغسول
غصنان من الزعتر الطازج + ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المفرومة
3 أغصان بقدونس طازج + 1/3 كوب أوراق مفرومة
ورقة غار واحدة
بشر قشر ليمونتين، مقطع إلى شرائح عريضة
280 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 4 أكواب)
ثلث كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
ثلث كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لقلي الهليون
نصف حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
حزمتان من الهليون متوسط الحجم، تم تقليم السيقان القاسية (حوالي 1 كجم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشعير اللؤلؤي، فطر الشامبينيون، الهليون، عصير الليمون، خردل ديجون، الكراث، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الشعير اللؤلؤي في قدر متوسط الحجم، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته ببضعة سنتيمترات. تبّلي بسخاء بالملح. اربطي الزعتر والبقدونس وورق الغار معًا بخيط مطبخ، ثم أضيفيها إلى القدر مع بشر الليمون. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفّي المزيج وتخلصي من الأعشاب وبشر الليمون.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، قلّب الفطر مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء صغير، اخفق عصير الليمون المتبقي مع الخردل والملح المتبقي والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر، بدءًا ببضع قطرات، ثم أضف باقي الزيت بخيط رفيع حتى تحصل على صلصة فينيغريت ناعمة وكثيفة القوام. أضف الكراث.

اخلط الفطر والشعير اللؤلؤي والتتبيلة. أضف الأعشاب المفرومة وقلّب. اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تمتزج النكهات.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت). رتّبي الهليون في طبقة واحدة في صينية خبز مسطحة، ورشّي عليه زيت الزيتون، ثم رشّيه بالملح، وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالتوابل. اشوي الهليون في الفرن حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً، لمدة ١٠ دقائق تقريباً، مع تقليب الصينية جيداً في منتصف المدة.
ضعي الهليون المقلي على طبق التقديم. ضعي فوقه سلطة الشعير وقدميه.

فئات: