وقت: 7 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُضفي الكمون وعصير البرتقال الطازج والتوابل نكهة غنية على لحم الخنزير الطري. هذه الوصفة، المُحضّرة في قدر الطهي البطيء، مستوحاة من المطبخ الكوبي، حيث تأتي النكهة المميزة من مزيج البرتقال الحلو والتوابل المنعشة.

مكونات:

• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة (الأوراق والسيقان الطرية)، مفرومة فرماً خشناً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي، بسمك 2 سم، مع العظم (1.1 كجم)
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• برتقالتان، مقطعتان إلى نصفين
• كوب واحد من الأرز الأبيض
• نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمدة
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البصل، الفلفل الحلو، الكزبرة، ثوم، إسكالوب لحم الخنزير، الكمون، البرتقال، أرز طويل الحبة، البازلاء، خل النبيذ، لحم خنزير من الخاصرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر طهي بطيء بسعة 6 إلى 8 لترات، اخلطي البصل والفلفل الحلو والكزبرة والثوم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. افركي شرائح لحم الخنزير بالكمون و¾ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا، ثم أضيفيها إلى القدر. رشي عليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبقي، واعصري عصير برتقالة واحدة، ثم أضيفي أنصاف البرتقالة المعصورة إلى القدر. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا، لمدة 7-8 ساعات.
الخطوة الثانية
• اطبخي الأرز وفقًا لتعليمات العبوة، وأضيفي البازلاء الخضراء قبل ثلاث دقائق من انتهاء الطهي. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى وعاء، وأزيلي العظام، ثم فتتي اللحم بشوكتين. ضعي الخل وعصير نصف برتقالة في قدر الطهي البطيء. تبّلي بالملح والفلفل، ثم اسكبي عصير النصف الآخر من البرتقالة.
الخطوة 3
• أعيدي لحم الخنزير إلى قدر الطهي البطيء. قلّبي الأرز بالشوكة مع البازلاء. قدّمي لحم الخنزير مع الأرز، وزيّنيه بالكزبرة.

الأصوات: 1