نودلز ودجاج بصلصة مارسالا مع جبنة ماسكاربوني

الأصوات: 3

طريقة تحضير - نودلز ودجاج في مارسالا مع جبنة ماسكاربوني

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

حضّر عشاءً على الطريقة الإيطالية مع دجاج مارسالا ومعكرونة فيتوتشيني. يُقلى صدر الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة مارسالا بالفطر مع جبنة الماسكاربوني، مما يُضفي على الصلصة الصقلية نكهةً أكثر رقةً وقوامًا كريميًا. تُضيف لمسة من خردل ديجون مزيدًا من العمق للنكهة. يُقدّم الطبق مع معكرونة فيتوتشيني مطبوخة، والتي تُناسب هذه الصلصة الكريمية تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة كل منها عرضياً إلى 3 قطع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
70 غرام من الزبدة، مقسمة
¾ كوب بصل مفروم
450 غرام من الفطر المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
كوب واحد من نبيذ مارسالا الجاف
ملعقة كبيرة (220 غرام) من جبنة الماسكاربوني
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم + أغصان كاملة للتقديم
340 غرام من معكرونة فيتوتشيني الجافة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فطر الشامبينيون، جبنة الماسكاربوني، معكرونة فيتوتشيني، بَقدونس، خمر أحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار عالية. أضيفي الدجاج واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه يبرد قليلاً.
أثناء تبريد الدجاج، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي دقيقتين. أضيفي الفطر والثوم وقلّبيهما حتى يطرى الفطر وتتبخر جميع السوائل، حوالي 12 دقيقة.

أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي 4 دقائق. ثم أضيفي جبنة الماسكاربوني والخردل وقلبي.
قطّعي صدور الدجاج بالعرض إلى شرائح بسمك 0.8 سم. أعيدي الدجاج مع أي سوائل متبقية إلى المقلاة. اطهي الدجاج بدون غطاء على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويصبح المرق كثيفًا قليلًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البقدونس المفروم ناعمًا. تبّلي المرق بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي الفيتوتشيني واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 8 دقائق. صفّيها. قلّبي الفيتوتشيني مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي المعكرونة في أطباق التقديم. ضعي الدجاج والصلصة فوقها. زيّنيها بأغصان البقدونس وقدّميها.

فئات:

وصفة / طعام مريح / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / طائر / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة