وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ الدجاج بصلصة الخردل طبقًا شهيًا يُرضي حتى أصحاب الذوق الرفيع. يتميز الدجاج بعصارته وطراوته الفائقة، بينما تُضفي الخردل نكهة مميزة ورائحة زكية، أما النبيذ فيُضفي لمسة راقية وفريدة. يُقدّم مع نودلز البيض.

مكونات:

فرخة

• 700-900 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة واحدة مفرومة
• 115 غرام من فطر الشامبينيون، مقطع إلى أرباع
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• حبة طماطم مفرومة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقة صغيرة واحدة من الطرخون المجفف
• نصف كوب من النبيذ الأبيض
• ملعقة كبيرة واحدة مرق الدجاج
• ربع كوب من الخردل
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة

نودلز مسلوقة مع الزبدة

• 450 غرام من نودلز البيض
• مكعبان من مرق الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة
• بقدونس مفروم للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، فطر الشامبينيون، طماطم برقوقية، نبيذ أبيض، نبات الطرخون، الخردل، الكريمة الحامضة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية.
  
  اغسلي أفخاذ الدجاج وجففيها، ثم تبليها بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. حمّري الأفخاذ من الجانبين، مع تقسيمها إلى دفعات إذا لزم الأمر. ارفعي الدجاج من القدر.
الخطوة الثانية
• أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى القدر، وقلّي البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل. أضيفي الفطر وقلّبيه لمدة 3-5 دقائق حتى يطرى. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم والدقيق، واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا للتخلص من طعم الدقيق النيء. أضيفي الطرخون وقلّبي.
الخطوة 3
• ارفعي درجة الحرارة واسكبي النبيذ الأبيض، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أعيدي أفخاذ الدجاج إلى القدر. أضيفي مرق الدجاج حتى يصل السائل إلى منتصف القدر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة في الفرن لمدة 25 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة الرابعة
• بعد نضج الدجاج، أخرجيه من القدر. أضيفي الخردل والقشدة الحامضة إلى القدر واخلطي جيداً. أعيدي أفخاذ الدجاج واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات. قدميها مع النودلز بالزبدة.
  
  

  نودلز بالزبدة

  
  في قدر كبير من الماء المغلي، ذوّبي مكعبات مرق الدجاج واطهي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة. صفّي النودلز في مصفاة ثم أعيديها إلى القدر لتتبخر بعض مياه الطهي. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة وقلّبي حتى تذوب الزبدة تمامًا. أضيفي البقدونس. تبّلي بالملح والفلفل. غطّي القدر ورجّيه جيدًا لخلط المكونات.

الأصوات: 8