يخنة دجاج مارسالا مع معكرونة روتيني

الأصوات: 3

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 499، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 70 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 903 ملغ، سكر 7 ج.

دجاج مارسالا هو طبق شهي من قطع الدجاج المقلي في صلصة غنية بنكهة النبيذ والفطر. تستخدم هذه الوصفة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، تُفتت وتُضاف إلى صلصة مارسالا المُحضّرة لتحضير راجو معكرونة غني. يُقدّم الراجو فوق معكرونة روتيني مطبوخة، ويُرشّ بجبنة بارميزان مبشورة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 700 غرام)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
450 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
بصلة متوسطة الحجم حلوة، مفرومة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
فص ثوم واحد مفروم
كوب واحد من نبيذ مارسالا الجاف
كوب واحد من مرق الدجاج
450 غرام من معكرونة روتيني (حلزونية)
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
جبن بارميزان أو بيكورينو مبشور للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، فطر الشامبينيون، البصل الحلو، دقيق فاخر، ثوم، خمر أحمر، مرق اللحم، معكرونة روتيل، بَقدونس، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جففي أفخاذ الدجاج بمناديل ورقية، ثم تبليها بملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، لمدة 8 دقائق تقريبًا؛ ثم ارفعيه إلى طبق (لن يكون الدجاج قد نضج تمامًا).
أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي الفطر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يخرج الفطر سوائله ويصبح لونه ذهبياً من الأطراف، حوالي 8 دقائق. أضيفي البصل واستمري في الطهي حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.

رشي الخضار بالدقيق والثوم، وقلبيها لمدة دقيقة. أضيفي نبيذ المارسلا واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من النبيذ، حوالي 3 دقائق. أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة. أعيدي الدجاج وعصارته إلى المقلاة، غطيها، وخففي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، حوالي 30 دقيقة.
في قدر كبير، يُغلى الماء المملح.
بعد نضج الدجاج، انقلي الأفخاذ إلى لوح تقطيع، وارفعي درجة حرارة الصلصة إلى متوسطة. اطهيها حتى تتكاثف قليلاً، حوالي 6 دقائق. في هذه الأثناء، فتّتي الدجاج بشوكتين. أعيدي الدجاج المفتت إلى المقلاة، وحافظي عليه دافئاً.
اطبخي الروتيني في الماء المغلي وفقاً لتعليمات العبوة.
قدّمي معكرونة الروتيني مع راغو الدجاج. رشي البقدونس وقدّميها مع جبن البارميزان أو البيكورينو المبشور.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / طائر / تريشا ياروود

وصفات مشابهة