ديك رومي بصلصة مارسالا مع بروكوليني بالليمون

الأصوات: 2

طريقة تحضير - سلطة مارسالا الديك الرومي مع البروكوليني بالليمون

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 452، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 72 ملغ، الصوديوم 542 ملغ، سكر 0 ج.

تكتسب شرائح صدر الديك الرومي نكهة ورائحة الفطر ونبيذ مارسالا الرائعين، واللذان يُستخدمان في تحضير صلصة مارسالا. تُقلى الشرائح في مقلاة، ثم تُستخدم العصارة المتبقية وأي قطع عالقة في قاع المقلاة لتحضير صلصة مارسالا مع فطر كريمني (فطر أبيض). يُقدم الديك الرومي مع الصلصة، ويُزين بالبروكوليني المقلي والليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من البروكوليني
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ليمونة واحدة، مقطعة إلى نصفين (قطع نصفها إلى شرائح رقيقة، واعصر عصير النصف الآخر).
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
4 أكواب من فطر كريميني المقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 12 أونصة).
600 غرام من شرائح صدر الديك الرومي، بعد إزالة الزوائد
كوب واحد من الدقيق الممتاز
2/3 كوب من نبيذ مارسالا الجاف
ثلثا كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، فطر كريميني، بروكوليني، خمر أحمر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن على وضع الشواء. ضعي البروكوليني على صينية خبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ ثم أضيفي شرائح الليمون.
اشوي البروكوليني حتى يصبح طرياً ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 5 إلى 6 دقائق. ضعيه جانباً وغطيه ليظل دافئاً.

في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة والثوم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون ويتبخر السائل، حوالي 6 دقائق. انقلي الفطر إلى وعاء.
إذا لزم الأمر، دقّي الديك الرومي حتى يصبح سمكه متساوياً. في طبق مسطح، اخلطي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. غطّي الديك الرومي بالدقيق. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
أضيفي نصف كمية شرائح اللحم واطهيها حتى تتحمر، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب؛ ثم انقليها إلى طبق. كرري العملية مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية وشرائح اللحم؛ ثم انقليها إلى طبق.
ارفعي درجة الحرارة إلى عالية. أضيفي النبيذ إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، لمدة دقيقتين. أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، لمدة 4 دقائق. أضيفي الفطر وملعقة الزبدة المتبقية.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وملعقة كبيرة من عصير الليمون. اسكبي الصلصة فوق الديك الرومي وقدميه مع البروكوليني.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / أطباق صدر الديك الرومي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة