وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كرة لحم

يُعدّ هذا الطبق المبتكر من دجاج مارسالا طبقًا مفضلًا لدى العائلة. فبدلًا من الدجاج المقلي، تُقدّم كرات اللحم الشهية هذه في صلصة الفطر مع نبيذ مارسالا. ورغم أن كرات اللحم تُحضّر من لحم الدجاج الأبيض المفروم، إلا أن إضافة مكونات أخرى مثل جبن بيكورينو، وفتات الخبز المنقوع في النبيذ، والأعشاب الطازجة، تجعلها غنية بالعصارة وطرية للغاية. قدّم كرات دجاج مارسالا هذه كمقبلات أو طبق رئيسي (بحسب حجم الحصة)، مع رشة من جبن بيكورينو المبشور.

مكونات:

• 450 غرام من صدور الدجاج المفرومة
• ربع كوب من فتات الخبز بانكو
• ملعقتان كبيرتان من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
• ثلث ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة من مارسالا
• ربع كوب من جبن بيكورينو المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 220 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى شرائح رقيقة
• حبة بصل كبيرة مفرومة
• ملعقة ونصف صغيرة من الدقيق
• كوب وربع من مرق الدجاج المملح قليلاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، دجاج مفروم، فطر كريميني، بيض، فتات الخبز بانكو، خمر أحمر، جبنة بيكورينو رومانو، الفلفل الأسود

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخلط المكونات التالية فتات الخبز بانكوأضيفي الحليب وملعقة كبيرة من نبيذ مارسالا. انقعي المكونات لمدة 5 دقائق. أضيفي الدجاج المفروم، وجبن بيكورينو، والبيض، والبقدونس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات برفق بيديكِ لتوزيعها بالتساوي.
الخطوة 3
• شكّلي الخليط على هيئة كرات بحجم ملعقة طعام واحدة، وضعيها على صينية خبز مدهونة. اشويها لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً.
الخطوة الرابعة
• في مقلاة ذات حواف مستقيمة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يتحمّر من جميع الجهات، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكراث ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي الدقيق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية. أضيفي ثلث كوب من نبيذ مارسالا، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 5
• أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات. قدمي كرات اللحم ساخنة، ورشيها بجبنة بيكورينو المبشورة.

الأصوات: 2