وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الطبق مثالي لعشاء سريع ومُشبع، كما أنه خيار رائع لمفاجأة الضيوف. يضفي البروسكيوتو والفطر والمارسالا نكهات مميزة على الدجاج، مما يخلق مزيجًا مثاليًا. طبقٌ يُضاهي أرقى المطاعم الإيطالية، يُمكن تحضيره بسهولة في مطبخك. يُقدّم مع المعكرونة أو الأرز أو البطاطا المهروسة.

مكونات:

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 680 غرام)
• دقيق للتغطية
• ربع كوب من زيت الزيتون
• 110 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 230 غرام من فطر الشامبينيون أو البورشيني، منزوع السيقان ومقطع إلى نصفين
• نصف ملعقة كبيرة من نبيذ مارسالا الحلو
• نصف كوب من مرق الدجاج
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• ربع كوب من البقدونس المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، دقيق، بروشوتو، فطر الشامبينيون، فطر البورشيني، خمر أحمر، مرق اللحم، سمنة، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي صدور الدجاج جنبًا إلى جنب على لوح التقطيع وغطيها بغلاف بلاستيكي. دقّيها بالجانب المسطح من مطرقة اللحم حتى تصبح بسماكة 0.6 سم تقريبًا. رشي القليل من الدقيق في طبق مسطح وتبّليها جيدًا بالملح والفلفل. قلّبيها بالشوكة لتوزيع المكونات بالتساوي.
الخطوة الثانية
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت، غطّي صدور الدجاج من الجهتين بالدقيق المُحضّر، وتخلصي من الزائد. ضعي الدجاج في المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون، مع تقليبه مرة واحدة. اطهي الدجاج على دفعات إذا لم تتسع المقلاة له دفعة واحدة. رتّبي الدجاج في طبقة واحدة على طبق تقديم كبير.
الخطوة 3
• خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف البروسكيوتو إلى عصارة الدجاج. قلّب لمدة دقيقة واحدة لإذابة بعض الدهون. أضف الفطر، واطهِهِ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتبخر السائل، حوالي 5 دقائق. تبّله بالملح والفلفل. صبّ نبيذ المارسلا في المقلاة، واطهِهِ لبضع ثوانٍ حتى يتبخر الكحول. أضف مرق الدجاج، واطهِهِ لمدة دقيقة واحدة لتقليل كمية الصلصة قليلاً. أضف الزبدة، وأعد الدجاج إلى المقلاة. اطهِهِ على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة حتى يسخن جيداً. تبّله بالملح والفلفل. زيّنه بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

الأصوات: 4