جبن مقلي مغطى بفتات الخبز مع كافيار الخيار المخلل

الأصوات: 1

طريقة تحضير الجبن المقلي بالبقسماط مع كافيار الخيار المخلل

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

صلصة سالسا فيردي زاهية ومنعشة وحامضة قليلاً، مصنوعة من المخلل والكبر، هي الخيار الأمثل لموازنة نكهة جبنة البري المقلية الغنية. تُغطى قطع جبنة البري المجمدة بطبقتين من البقسماط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لتكشف عن قوام كريمي لذيذ. تُقدم كل قطعة على طبق فوق طبقة من صلصة سالسا فيردي وتُزين بشريحة من المخلل. يتميز هذا الطبق بمظهر أنيق يُضاهي المطاعم الراقية، وهو إضافة مثالية لأي احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف قرص من جبن بري يزن 200-220 غرام، ويفضل أن يكون فرنسياً
شريحة واحدة من الخبز الأبيض، منزوعة القشرة
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
كوب ونصف من أوراق البقدونس الطازجة غير المعبأة بإحكام، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من الكبر المجفف
4 حبات خيار مخلل كاملة + 3 حبات مقطعة إلى نصفين طولياً للتزيين
قطعة واحدة من فيليه الأنشوجة
بيضة كبيرة واحدة
نصف كوب من فتات الخبز العادي
زيت نباتي للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة بري، مخللات، نبات الكبر، الأنشوجة، صلصة السالسا، فتات الخبز، بيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع نصف دائرة من جبن البري إلى 6 مثلثات صغيرة وقم بتجميدها حتى تتماسك تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء، قطّع الخبز إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء صغير. أضف الخل، وحرّك، واتركه حتى يصبح الخبز طريًا جدًا، حوالي 5 دقائق. انقله إلى محضرة الطعام. أضف البقدونس، وزيت الزيتون، والكبر، والخيار المخلل الكامل، والأنشوجة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واخلط المكونات حتى تحصل على معجون خشن. يمكن حفظ صلصة السالسا الخضراء في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد..

صبّ حوالي 5 سم من الزيت النباتي في قدر صغير. ثبّت مقياس حرارة القلي العميق في القدر وسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى 175 درجة مئوية. غطِّ طبقًا بمناديل ورقية. في هذه الأثناء، اخفق البيضة في وعاء صغير. ضع فتات الخبز في وعاء صغير آخر.
قم بتغليف الجبن بفتات الخبز واقليه على دفعتين.اغمس الشرائح في البيض، ثم دحرجها في فتات الخبزللتغطية. كرر العملية لتغطية مزدوجة (تأكد من عدم ظهور الجبن من خلال طبقة التغطية).
مع الحرص على عدم حرق نفسك بالزيت الساخن، أضف نصف كمية جبن البري إلى المقلاة واطبخها مع التقليب حسب الحاجة حتى يصبح لونها ذهبياً غنياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقلها بملعقة مثقبة إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. كرر العملية مع الكمية المتبقية من جبن البري.
وزّعي كمية من صلصة السالسا الخضراء على 6 أطباق صغيرة. ضعي فوقها شريحة من جبنة البري المقلية، وزيّنيها بنصف حبة مخلل وبقدونس. قدّميها ساخنة.