ساتيه لحم بقري مع سلطة خيار مخلل

الأصوات: 1

طريقة تحضير ساتيه اللحم مع سلطة الخيار المخلل

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الساتاي عبارة عن أسياخ آسيوية صغيرة تُقدم على أسياخ خشبية، تنضج بسرعة وتُؤكل بسرعة أكبر. في هذه الوصفة، تُنقع شرائح رقيقة من اللحم البقري (سيخ واحد لكل سيخ) في مزيج من الكاجو والصلصات الآسيوية والتوابل، ثم تُشوى حتى تصبح مقرمشة، وتُقدم مع سلطة خيار وجزر مخللة سريعة التحضير. اعصر عصير الليمون على الساتاي لمذاق أكثر انتعاشًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم

ربع كوب من الكاجو
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
2 حبة بصل مفروم
فصان من الثوم المفروم
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومقطع
ملعقة كبيرة من صلصة سامبال أوليك، أو أي صلصة فلفل حار آسيوية أخرى
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
700 غرام من لحم تري-تيب بدون عظم
زيت نباتي لدهن الشواية
سلطة الخيار المخلل، الوصفة أدناه
شرائح الليمون، للتقديم
معدات خاصة12 سيخًا خشبيًا، منقوعة في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل

سلطة الخيار المخلل

ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ربع كوب من السكر الأبيض
ملح خشن
حبة فلفل سيرانو واحدة (أو نصف حبة)، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
3 حبات خيار كيربي، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة مائلة
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة مائلة.
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الكاجو، سامبال أوليك، الخيار المخلل، جذر الزنجبيل، فلفل سيرانو، جزرة، صلصة السمك، عصير الليمون، سكر بني، خل الأرز، كسبرة، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة صغيرة ذات قاع سميك، ضعي الكاجو وبذور الكزبرة على نار متوسطة. اطهي المزيج مع تحريك المقلاة باستمرار حتى يصبح لون الكاجو بنياً فاتحاً وتفوح رائحة بذور الكزبرة، لمدة 3-5 دقائق.
في محضر الطعام، اخلط الكاجو المحمص والكزبرة والكراث والثوم والزنجبيل ومعجون الفلفل الحار وصلصة السمك والسكر البني وعصير الليمون؛ واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة تقريبًا.

قطّع اللحم البقري عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 0.5 سم. ضع اللحم على أسياخ الشواء. غطِّ اللحم بخليط الكاجو، ثم غطِّه وضعْه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. ادهن شبكات الشواية بالزيت.
اشوي اللحم البقري مع تقليبه مرة واحدة حتى يصبح لونه بنياً، لمدة 4 إلى 5 دقائق. قدميه فوق سلطة المخلل مع شرائح الليمون.

سلطة الخيار المخلل:

حمّص بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

ضعي الكزبرة المحمصة في مقلاة كبيرة غير عميقة مع الخل والسكر والملح ومسحوق الفلفل الحار. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أطفئي النار وأضيفي الخيار والجزر؛ واتركيهما مغطّيين لمدة 20 دقيقة. صفّي سلطة الخيار والجزر.