كعكات الكوجل

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

يمكن أن يكون الكوجل (أو بودنغ النودلز) حلوًا أو مالحًا. يُخبز عادةً في صينية كبيرة ويُقدم كطبق جانبي في الأعياد اليهودية الكبرى أو على مائدة عشاء ليلة الجمعة. تقترح هذه الوصفة تحضير نسخة حلوة من الكوجل على شكل كعكات صغيرة مغطاة بفتات اللوز المقرمش. إنها مثالية كحلوى في الأعياد أو كهدية. يُفضل استخدام نودلز البيض الرفيعة هنا، لأنها أسهل في وضعها في قوالب الكعك. أما إذا لم يتوفر لديك سوى نودلز عريضة، فما عليك سوى تكسيرها قليلًا قبل الطهي، مع الضغط برفق على الكيس باستخدام النشابة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات الكوجل

عبوة واحدة (340 غرام) من نودلز البيض متوسطة الحجم
كوب وثلث من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر بني فاتح
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان + صفاران
بشر وعصير برتقالة واحدة

ستروزل اللوز

نصف كوب من الدقيق الممتاز
نصف كوب من السكر البني الفاتح
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة
كوب واحد من اللوز المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز البيض، جبنة كريمية، كريم، الكريمة الحامضة، بيض، عصير البرتقال، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ستروزل اللوز:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والسكر البني وربع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً. أضيفي اللوز واضغطي الخليط لتشكيل كتل. ضعي طبقة التزيين جانباً.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ضعي أوراق الكب كيك في صينيتين للكب كيك (كل صينية تحتوي على 12 كوباً). ضعي قدراً من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلقي النودلز حتى تنضج قليلاً (ألدينتي). صفّي النودلز واتركيها تبرد تحت الماء البارد الجاري.

كعكات الكوجل:

في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. ضعي الجبن الكريمي، والسكر البني، والقشدة الثقيلة، والقشدة الحامضة، وخلاصة الفانيليا، والبيض الكامل وصفار البيض، وبشر البرتقال وعصيره في وعاء كبير، واخفقي المكونات بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي المعكرونة واخلطي حتى تتوزع بالتساوي. سيكون قوام العجين سائلاً.
قسّمي ربع كوب من الخليط بين قوالب الكب كيك، مع التقليب والغرف من قاع الوعاء لتوزيع النودلز بالتساوي؛ استخدمي يديكِ أو الملقط لفرد النودلز إذا لزم الأمر. يجب أن تمتلئ القوالب حتى قرب الحافة. رشي كل حصة بقليل من فتات اللوز.
اخبزي الكعكات مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى تنضج الكعكات ويصبح لونها ذهبياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً. اتركي الكعكات تبرد في الصواني لمدة 15 دقيقة تقريباً. قدميها دافئة أو رتبيها في أكواب مزخرفة لتقديمها كهدايا.

مؤلف الوصفة - تتولى ستيفاني ألين مسؤولية تنظيم الدورات التدريبية وولائم العشاء ذات الطابع الخاص لموظفي المطاعم، ومقدمي خدمات الطعام، ومطوري قوائم الطعام.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة