أفخاذ دجاج مغطاة بفتات الخبز والجبن (بارميزان)

الأصوات: 2

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المغطاة بفتات الخبز والجبن البارميزان

وقت: ساعة واحدة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

بدلاً من صدور الدجاج التقليدية، يُستخدم في هذا الطبق أفخاذ دجاج كاملة، بالعظم والجلد. تُغطى الأفخاذ بالبقسماط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُخبز في الفرن تحت طبقة من صلصة المارينارا وشريحة من جبنة الموزاريلا، مما يسمح للصلصة بالذوبان على الدجاج. تتميز الأفخاذ بأنها طرية وشهية من الداخل، ومقرمشة من الخارج، وتُضفي الجبنة الذائبة مذاقًا رائعًا على الطبق. يُقدم الطبق مع المزيد من صلصة المارينارا والمعكرونة المطبوخة. طبق مثالي للمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1.3 كجم)
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
علبة واحدة (900 غرام) صلصة مارينارا
220 غرام من جبنة الموزاريلا نصف الدسم، مقطعة إلى 8 شرائح
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم
220 غرام من السباغيتي
8 أوراق ريحان طازجة
زيت نباتي للقلي العميق
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، معكرونة سباغيتي، اللبن الرائب، الكفير، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، صلصة مارينارا، التوابل الإيطالية، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة كبيرة من الملح. أضيفي الدجاج، غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع رفًا على صينية خبز. املأ قدرًا كبيرًا أو مقلاة بزيت نباتي حتى أقل من نصفه بقليل، وثبّت مقياس حرارة القلي على جانبه. سخّن الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا آخر من الماء المملح على النار حتى يغلي. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والتوابل الإيطالية وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود معًا.
أخرجي قطع الدجاج من اللبن الرائب، قطعةً قطعة، واتركي الزائد يتقطر، ثم غطّيها بالدقيق جيداً. ضعي قطع الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت، قطعتين أو ثلاث في كل مرة. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، ثم انقليها إلى الشواية المُجهزة.
كرري العملية مع باقي الدجاج. ضعي على كل قطعة دجاج ملعقتين كبيرتين من الصلصة، وشريحة من جبنة الموزاريلا، وقليلًا من جبنة البارميزان. اخبزيها حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية، وتصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 25 دقيقة.
في هذه الأثناء، أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي واطبخيها وفقاً لتعليمات العبوة. سخّني صلصة المارينارا في قدر صغير.
ضعي كوبًا ونصف من صلصة المارينارا في قاع طبق التقديم ووزعيها بالتساوي. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم. قدميه مع المعكرونة، ورشي عليه ما تبقى من الصلصة، وزينيه بجبنة البارميزان، وأوراق الريحان.

فئات:

وصفة / طعام مريح / القلي العميق / طبق شتوي / عشاء / طبق احتفالي / عيد الحب / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة