وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لطالما استُخدم التفاح في تحضير الدواجن، وخاصةً الأصناف الحامضة والحلوة والحامضة. يعمل عصير التفاح كنوع من التتبيلة، فيُعادل الدهون ويجعل اللحم أكثر طراوةً ونكهةً. كما يكتسب الدجاج المخبوز مع شرائح التفاح مذاقًا فاكهيًا مميزًا. ويُضفي الخردل بالعسل نكهةً لاذعةً على الطبق.

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (1-1.2 كجم)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
• تفاحتان حلوتان وحامضتان، مقطعتان إلى قطع كبيرة.
• كوب واحد من المرق
• 2 - 3 ملاعق كبيرة. خردل بالعسل
• ملعقة ونصف صغيرة من الزبدة الطرية
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• 1-2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم خشنًا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، تفاح، الخردل، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة. ضعي الدجاج في الزيت الساخن بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واقليه حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. اقلبي الدجاج واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم انقليه إلى طبق. إذا لم يكن لديكِ مساحة كافية لجميع أفخاذ الدجاج، يمكنكِ طهيها على دفعات. صفّي الزيت، واحتفظي بملعقتين كبيرتين منه للقلي.
الخطوة الثانية
• ضعي البصل والتفاح في مقلاة، وتبّليهما بالملح والفلفل. اطهيهما لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يطرى البصل. ثم أضيفي الخردل وقلّبيه في المقلاة. مرق ثم اسكب المزيج فوق البصل والتفاح. اتركه حتى يغلي. رتب أفخاذ الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى في نفس المقلاة.
الخطوة 3
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. ضعي الدجاج في الفرن واخبزيه حتى ينضج تماماً - من 15 إلى 20 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• اخلطي الزبدة والدقيق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الدجاج المطبوخ والتفاح والبصل إلى أطباق التقديم. اتركي ما تبقى من الصلصة على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان، ثم أضيفي نصف كمية خليط الدقيق مع التحريك المستمر. اطهي المزيج لمدة دقيقتين حتى يصبح كثيفًا. استمري في طهي الصلصة، مع إضافة المزيد من الزبدة والدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون النتيجة مرقًا كثيفًا. تبّلي بالملح والفلفل. اسكبي الصلصة فوق الدجاج ورشّي البقدونس.

الأصوات: 23