كفتة لحم بقري مشوية مع سلطة شمام

الأصوات: 1

طريقة تحضير كفتة اللحم المشوية مع سلطة البطيخ

وقت: 44 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 416، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 33 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 104 ملغ، الصوديوم 1336 ملغ، سكر - ج.

في الشرق الأوسط وآسيا، يُطلق مصطلح الكفتة على أي طبق من اللحم المفروم، سواءً كان على شكل فطيرة أو كرات لحم، وذلك بحسب المنطقة. ولا يُمكن تحويل الفطائر إلى كفتة أصيلة إلا بمزيج فريد من التوابل الشرقية العطرية. امزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع، الذي يُساعد على تماسك المكونات، ومزيج من التوابل يشمل البابريكا والقرفة والنعناع والكمون والفلفل الحار. يُضفي الجوز المفروم ناعماً والأعشاب الطازجة العطرية نكهةً ورائحةً مميزتين. اشوِ الكفتة وقدّمها مع سلطة شهية غنية بالعصارة من الشمام الحلو والبصل الأحمر والشبت، مع إضافة عصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من مكعبات خبز العجين المخمر المصنوع من الحبوب الكاملة
ربع كوب من الجوز
بصلتان حمراوان متوسطتا الحجم؛ واحدة مبشورة، والأخرى مقطعة إلى نصفين وشرائح رقيقة.
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة ونصف صغيرة من النعناع المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم
نصف كوب من البقدونس الطازج
0.7 كجم من لحم رقبة البقر المفروم
نصف حبة شمام ناضجة وصلبة، مقطعة إلى شرائح
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
زيت الزيتون لدهن شرائح اللحم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز الحبوب الكاملة، الجوز، البصل الأحمر، بابريكا، القرفة، نعناع، الكمون، الفلفل الحار المطحون، الشبت، بَقدونس، اللحم المفروم، شمام، البطيخ، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع الخبز في الماء لمدة ١٠ دقائق، ثم اعصره واطحنه في محضرة الطعام مع الجوز، والبصل المبشور، وملعقة صغيرة من البابريكا، والقرفة، والنعناع، والكمون، والفلفل الحار، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف ملعقة كبيرة من الشبت والبقدونس. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
امزج العجينة الناتجة مع اللحم المفروم في وعاء. شكّلها إلى 8 كرات، ثم افردها على شكل أقراص بيضاوية بسمك 1 سم. ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، انقع شرائح البصل الأحمر في ماء مثلج، ثم صفّها.

في وعاء، اخلط البطيخ وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح وشرائح البصل وملعقة كبيرة من الشبت المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهني قطع اللحم بزيت الزيتون. اطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اقلبيها واستمري في الطهي حتى تنضج تمامًا مع الحفاظ على رطوبتها، لمدة 4 دقائق أخرى. قدّميها مع سلطة البطيخ.

فئات: