كب كيك أصفر خالي من الغلوتين

الأصوات: 1

وقت:
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة.

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 243، إجمالي الدهون 13.5 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 129 ملغ، سكر 18 ج.

إذا كنتِ تعتقدين أن الكب كيك الخالي من الغلوتين، الهش واللذيذ والطري، مجرد حلم، فثقي بهذه الوصفة! مع النسبة الصحيحة من البيض، وصفار البيض، ومزيج الدقيق الخالي من الغلوتين، والزبدة المخفوقة، والسكر، وقشور السيليوم كمُكثّف، ستحصلين على كب كيك بقوام مثالي ستفخرين بتقديمه لضيوفك في الحفل. يتكون مزيج الدقيق لهذه الكب كيك من دقيق الدخن، ودقيق الأرز الخالي من الغلوتين، ونشا البطاطس. يمكن استخدام هذا المزيج متعدد الاستخدامات في أنواع أخرى من المخبوزات الخالية من الغلوتين. زيني الكب كيك بالكريمة قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

420 غرام من مزيج دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين، انظر الوصفة أدناه
ملعقتان صغيرتان من السيليوم
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
345 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر المحبب
3 بيضات
3 صفار بيض
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير

مزيج دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين

400 غرام من دقيق الدخن
300 غرام من دقيق الأرز الحلو (اللزج)
300 غرام من نشا البطاطس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قشور السيليوم، مسحوق الخبز، سمنة، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، اللبن الرائب، الكفير، دقيق الدخن، دقيق الأرز، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية. ادهني صينيتين معدنيتين للكعك سعة 12 كوباً. يُنصح أيضاً باستخدام قوالب ورقية للكعك.
اخلط المكونات الجافة:

في وعاء، امزج خليط الدقيق الخالي من الغلوتين، وقشور السيليوم، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح.

اخفقي الزبدة والسكر:

ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي. باستخدام مضرب الخفق، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. احرصي على كشط جوانب الوعاء من حين لآخر باستخدام ملعقة سيليكون.
امزج المكونات السائلة:

امزج البيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا في وعاء.
عجين:

أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي خليط البيض، ملعقة كبيرة في كل مرة، إلى الزبدة المخفوقة. بمجرد أن يمتزج الخليط تمامًا، أضيفي ثلث كمية خليط الدقيق. قلّبي الخليط ثم أضيفي نصف كمية الحليب الرائب. بمجرد أن يمتزج، كرّري العملية بأكملها، وانتهي بإضافة خليط الدقيق.
اخبزي الكب كيك:

باستخدام مغرفة آيس كريم كبيرة، ضعي كمية كافية من الخليط في قوالب الكب كيك المُجهزة بحيث تملأ كل منها ثلثيها. ضعي الكب كيك في الفرن واخبزيها حتى تنضج: يجب أن تكون الكب كيك متماسكة قليلاً عند لمسها، وعند غرز عود أسنان فيها يخرج نظيفاً، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
اتركي الكب كيك يبرد في القوالب لمدة 15 دقيقة. مرري سكينًا حول حواف الكب كيك لفصله عن القوالب، ثم اقلبيه على رف سلكي.
مزيج دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين:

صبّي كل الدقيق في وعاء كبير. تتوفر الأوعية البلاستيكية الكبيرة في قسم لوازم المطاعم وهي مناسبة لهذا الغرض. كما يمكن استخدام مرطبان زجاجي كبير. رجي الوعاء جيداً حتى يمتزج الدقيق تماماً ويصبح لونه متجانساً.

ملحوظة

الاختلافات:
إذا كنت لا تتناول منتجات الألبان، فجرب صنعها باستخدام الزبدة النباتية واللبن الرائب النباتي.

العروض:
يمكن استخدام هذه العجينة ليس فقط لخبز الكب كيك الذي سيحبه الأطفال، ولكن أيضًا لخبز كعكة رائعة من طبقتين.