ديك رومي مشوي مع التفاح والمريمية

الأصوات: 6

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي مع التفاح والمريمية

وقت: 5 ساعات و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: ديك رومي واحد

ديك رومي مشوي مع التفاح والمريمية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للديك الرومي:

ديك رومي واحد (6-7 كجم) مذاب
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
10 أوراق مريمية طازجة
برتقالة واحدة مقطعة إلى نصفين
رأس ثوم واحد، مقطوع القاعدة
بصلتان حمراوان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى أرباع
3 تفاحات حمراء متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين

لتحضير الصلصة:

6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
6 ملاعق كبيرة من الدقيق
مرق الدجاج
بضع أوراق مريمية طازجة
عصير التفاح
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
جوزة الطيب المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، حكيم، البرتقال، ثوم، البصل، تفاح، دقيق، عصير التفاح، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الديك الرومي: أخرجي الديك الرومي من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة. أزيلي الأحشاء الداخلية واقطعي الرقبة، واحتفظي بها للمرق. اغسلي الديك الرومي من الداخل والخارج بالماء، وجففيه بمناديل ورقية. ادهني الديك الرومي بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم افركيه جيداً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. اصنعي شقوقاً صغيرة في صدر الديك الرومي، وضعي أوراق المريمية تحت الجلد. افركي الديك الرومي بعصير نصف برتقالة، وقطعي النصف الآخر إلى شرائح وضعيها في تجويف الديك الرومي، ثم أضيفي رأس ثوم.
تحضير الديك الرومي: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٥٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت). ضعي الديك الرومي في صينية خبز كبيرة واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة تتراوح بين ٢٠ و٣٠ دقيقة. اخلطي البصل والتفاح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء. أضيفي رقبة الديك الرومي وتبّليها بالملح والفلفل.

خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)، ثم أضف التفاح والبصل ورقبة الديك الرومي. استمر في الشواء، مع دهن الديك بعصارة الطهي كل ٤٥ دقيقة، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى ٧٠ درجة مئوية (١٦٨ درجة فهرنهايت). يمكنك التأكد من ذلك بإدخال مقياس حرارة في أسمك جزء من اللحم، الأقرب إلى العظم. أخرج الديك من الفرن واتركه يرتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
تحضير الصلصة: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق. قلّبي المزيج حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج مع التحريك، واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، صبّي عصارة الديك الرومي من القدر في قدر آخر، وأضيفي رقبة الديك الرومي وأوراق المريمية، ثم أضيفي القليل من عصير التفاح، واتركي المزيج حتى يغلي. صفّي المزيج واسكبيه في الصلصة، ثم أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل، واتركيه على النار حتى يثخن.
ضع الديك الرومي على طبق التقديم ورتب التفاح والبصل المطبوخ حوله، وزينه بأوراق المريمية، وقدمه مع الصلصة.

وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية