وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

هذه طريقة سريعة لطهي ديك رومي طري ومتساوٍ في النضج مع قشرة مقرمشة، ولن تحتاج حتى إلى إخراج صينية التحميص - إذ يُطهى الديك مباشرةً على صينية الخبز. اطلب من الجزار أن يفتح الديك الرومي من المنتصف. بهذه الطريقة، ستضمن تغطيته بقشرة مقرمشة لذيذة.

مكونات:

• تفاحتان، مقشرتان ومقطعتان قطعاً كبيرة
• بصلتان كبيرتان، مفرومتان فرماً خشناً
• ليمونتان، مقطعتان إلى شرائح بسمك 1 سم.
• 6 أغصان من المريمية الطازجة + نصف كوب من أوراق المريمية
• كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
• ديك رومي واحد يزن 5.5-6.5 كجم، مقطع على شكل فراشة
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة
• رقائق ملح البحر، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، تفاح، ليمون، بابريكا، حكيم، زبدة بنية، رقائق ملح البحر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخلط التفاح والبصل والليمون وأغصان المريمية ومرق الدجاج في صينية خبز ذات حواف.
الخطوة الثانية
• تبّل جانبي الديك الرومي بسخاء بملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ثم افرك السطح بالكامل بالبابريكا. ضع الديك الرومي على خليط التفاح بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وادهن الجلد بزيت الزيتون. اشوِ الديك الرومي حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا، وحتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 68 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت)، أي من ساعة إلى ساعة وعشر دقائق. انقل الديك الرومي إلى لوح تقطيع وغطّه بإحكام بورق الألمنيوم، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. سيستمر الديك الرومي في النضج أثناء فترة الراحة.
الخطوة 3
• صفّي العصائر من المقلاة باستخدام مصفاة في قدر صغير، مع الضغط على المكونات الصلبة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل. تخلصي من أي سائل متبقٍ. أزيلي أي دهون من العصائر إذا لزم الأمر، وحافظي عليها دافئة على نار هادئة.
الخطوة الرابعة
• قطّعي الديك الرومي وضعيه في طبق تقديم دافئ. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً داكناً وتفوح منها رائحة الجوز، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي أوراق المريمية واطهيها مع التقليب حتى تتقوّس أطرافها، لبضع ثوانٍ فقط.
الخطوة 5
• وزّعي الزبدة البنية والمريمية فوق الديك الرومي، ثم رشي عليه ملح البحر. قدّمي الديك الرومي مع عصارة الطهي.
  
  ملحوظة
  عندما يتحول الطائر إلى فراشة، يتم قطعه على طول العمود الفقري، ويفتح مثل الكتاب، ثم يتم تسطيحه.

الأصوات: 1