ديك رومي مشوي محشو بالأرز والكستناء

الأصوات: 4

صورة الطبق: كانا أوكادا

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12-14

ديك رومي مشوي محشو بالأرز والكستناء - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد (5.5-6.5 كجم) مذاب
1.5 كوب من الأرز البري المغسول
كوب واحد من الكستناء المحمص المفروم خشناً (طازج أو معلب)
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
¾ كوب بصل مفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
1.5 ملعقة صغيرة مفرومة ناعماً إكليل الجبل
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً
الفلفل المطحون طازجاً
4 شرائح من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد
كوب ونصف من عصير الرمان
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من العسل
أغصان إكليل الجبل للتزيين (اختياري)
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، أرز، الأرز البري، الكستناء، البصل، زعتر، إكليل الجبل، بَقدونس، لحم خنزير مقدد، بانشيتا، عصير الرمان، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب 3 أكواب من الماء في القدر، وأضف الأرز البري وملعقة صغيرة من الملح، واتركه حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السائل، لمدة تتراوح بين 45 و 55 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ضعي الكستناء على صينية خبز وضعيها في الفرن لتجف لمدة 10 دقائق.

ذوّبي الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي البصل والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس، وقلّبيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الأرز المطبوخ والكستناء، وتبّلي بالملح والفلفل، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
أفرغي أحشاء الديك الرومي، وانزعي رقبته، وتخلصي من أي دهون زائدة. اشطفيه بالماء البارد وجففيه بمناديل ورقية. تبّلي الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل، ثم املئيه بالحشوة بشكل غير محكم، وبطني تجويفه بشرائح من لحم الخنزير المقدد، وثبتيها بأعواد أسنان. اربطي ساقي الديك الرومي بخيط، واثني الجناحين للداخل.
ضعي الديك الرومي على صينية خبز وضعيه في الرف السفلي من الفرن. اشوي الديك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70-75 درجة مئوية (160-175 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات.
انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، صبّ ما تبقى من عصارة الديك الرومي من المقلاة في المقلاة، وأضف عصير الرمان والعسل. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن السائل ويقل حجمه إلى النصف، أي حوالي 20 دقيقة. تبّل بالملح والفلفل، ثم صبّ الصلصة فوق الديك الرومي، وزيّنه بأغصان إكليل الجبل.

وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية

فئات: