سلطة الباذنجان المشوي والفاصوليا الخضراء

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تشتهر الفاصوليا الخضراء بنكهتها المميزة وقيمتها الغذائية العالية، وتتناغم بشكل رائع مع اللحوم والخضراوات. يُعدّ الباذنجان الطري والهشّ قاعدة مثالية. في هذه الوصفة، يُغطّى الباذنجان المشوي بصلصة الزبادي بالثوم لإضفاء نكهة مميزة، ثم يُزيّن بسلطة من الفاصوليا الخضراء والطماطم والفلفل الحار والخيار الطازج. والنتيجة طبق شهي وصحي يُمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان من الباذنجان متوسطتا الحجم (حوالي 450 غرام لكل منهما)
170 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة السيقان، مقطعة إلى نصفين بالعرض
ربع كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش والدهن.
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
كوب ونصف من الطماطم الكرزية أو العنبية، مقطعة إلى نصفين
حبة فلفل هالبينو صغيرة واحدة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
كوب واحد من الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
فص ثوم صغير مبشور ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم
3 خيارات، مقطعة إلى شرائح هلالية الشكل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، فاصوليا خضراء، طماطم كرزية، الخيار، الفلفل جالابينو، خل النبيذ، الزبادي، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة.
أزيلي أطراف الباذنجان وقطّعيه إلى 8 شرائح سميكة بالطول. رشي كل شريحة بالملح من الجهتين واتركيها لمدة 30 دقيقة للتخلص من الرطوبة الزائدة.

في هذه الأثناء، افرد قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم السميك، أو ضع طبقتين من ورق الألمنيوم العادي، وضع الفاصوليا الخضراء في المنتصف. رشّها بزيت الزيتون، وتبّلها بالملح والفلفل، وقلّبها. اجمع أطراف ورق الألمنيوم معًا واطوِها مرتين لإحكام الإغلاق؛ واترك فتحة البخار مفتوحة.
ضعي الكيس المصنوع من ورق القصدير على الشواية، وغطيه، واطهي لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى يصبح الفاصوليا طريًا مع الحفاظ على قوامه المتماسك. يجب أن يبقى الفاصوليا مقرمشًا لكن ليس نيئًا. افتحي الكيس بحذر لإخراج البخار، واتركي الفاصوليا تبرد تمامًا.
في وعاء كبير، امزج خل النبيذ الأحمر، وربع كوب من زيت الزيتون، وتبّله بنصف ملعقة صغيرة من الملح، واطحن حبوب الفلفل الأسود قليلاً. أضف الطماطم والفلفل الحار والفاصوليا الخضراء المبردة. قلّب المكونات برفق واتركها جانباً لتتبل جيداً.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الزبادي والثوم وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل.
جففي شرائح الباذنجان بمناديل ورقية. ادهني كلا الجانبين بسخاء بزيت الزيتون. اشوي الباذنجان، مع تقليبه في منتصف مدة الشواء، حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على شكله، لمدة 12-15 دقيقة.
عندما تصبح سلطة الطماطم والفاصوليا جاهزة، أضيفي الريحان والخيار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. رشي شرائح الباذنجان بقليل من الزبادي ورتبي السلطة فوقها.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / السلطات / سلطات الخضار

وصفات مشابهة