ديك رومي مع بروسيكو، ليمون وزعتر

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي مع البروسيكو والليمون والزعتر

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 806، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 91 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 338 ملغ، الصوديوم 1692 ملغ، سكر 4 ج.

سيصبح هذا الديك الرومي الذهبي، بقشرته المقرمشة ولحمه الطري، ونكهته الغنية بالنبيذ ورائحة الزعتر العطرة، طبقك المميز في الأعياد لسنوات قادمة. لا يقتصر مذاقه المتنوع على النبيذ الفوار والزبدة بالأعشاب التي تُسكب على سطحه، بل يشمل أيضاً مزيجاً عطرياً من التفاح والشمر والليمون والزعتر في جوفِه. استخدم عصارة الديك الرومي اللذيذة لتحضير مرق الديك الرومي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد يزن 5.5 - 6.5 كجم، مذاب
نصف بصلة، مقطعة إلى 4 قطع
نصف جذر شمر، مقطع إلى قطع (مع إزالة الأجزاء الخضراء)
تفاحة واحدة مقطعة إلى قطع
3 أغصان من الزعتر + ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة
ليمونة واحدة، مقطعة إلى نصفين، ابشر قشرها
165 غرام من الزبدة غير المملحة
زجاجة واحدة (750 مل) من بروسيكو أو شمبانيا جافة
3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (الطرخون، الثوم المعمر، و/أو البقدونس)، لتحضير المرق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، بصلة الشمر، تفاح، إزالة العوائق، ليمون، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا على الرف السفلي للفرن (أزل الرفوف الأخرى)؛ سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أزل رقبة الديك الرومي وأحشائه وضعها جانبًا لتحضير المرق. جفّف الديك الرومي بمناديل ورقية، وتبّله من الداخل والخارج بملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود. املأ تجويف الديك بالبصل والشبت والتفاح وأغصان الزعتر وأنصاف الليمون.
اربط ساقي الديك الرومي معًا بخيط مطبخ. ضع الديك الرومي على رف داخل صينية تحميص كبيرة، ثم اثنِ الجناحين تحته. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة بينما تُحضّر زبدة الليمون والزعتر.

في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي بشر الليمون والزعتر المفروم. اتركيها تبرد قليلاً، ثم ادهني الديك الرومي بالخليط من جميع الجهات. ضعيه في الفرن واشويه لمدة ساعة. في هذه الأثناء، ابدئي بتحضير الصلصة (استخدمي نصف كوب من نبيذ بروسيكو بدلاً من النبيذ الأبيض).
بعد ساعة من التحميص، ادهن الديك الرومي بما تبقى من نبيذ البروسيكو (حوالي كوبين ونصف). استمر في التحميص، مع دهن الديك بالدهن المذاب كل 30 دقيقة، حتى يصبح لون الجلد ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين.
انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه؛ استخدم عصارة الديك لتحضير المرق. أضف الأعشاب إلى المرق الجاهز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / ديك رومي كامل في الفرن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة