ديك رومي مدخن بالعسل

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 670، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 80 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 258 ملغ، الصوديوم 1507 ملغ، سكر 11 ج.

حضّري ديكًا روميًا فاخرًا بنكهة مميزة لأعيادكِ مع وصفة مولي ييه. تبدأ مولي بتتبيل الديك الرومي بتتبيلة جافة من الملح والفلفل طوال الليل، ثم تفركه بالفلفل الحار لإضفاء نكهة مميزة من الداخل والخارج، وتحشوه بالبصل الأحمر والليمون والبرتقال والزعتر. يُشوى الديك الرومي ليحصل على لحم طريّ وعصاريّ من الداخل، مع قشرة خارجية لذيذة بلون العسل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

يزن الديك الرومي من 4.5 إلى 5.5 كيلوغرام.
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقة كبيرة من الفلفل الغواخيلو المطحون
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
6 فصوص ثوم مقشرة
زيت الزيتون
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
برتقالة واحدة
ليمونة واحدة
حزمة واحدة من الزعتر الطازج
4 أكواب من مرق الدجاج (أو أكثر حسب الحاجة)
ربع كوب من العسل
معدات خاصةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، خل التفاح، بابريكا، معجون طماطم، فلفل غواخيلو، كسبرة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ديك رومي متبل بالتوابل الجافة:

ضعي الديك الرومي في صينية تحمير مزودة بشبكة. تبّليه بسخاء بالملح والفلفل الأسود. ضعيه في الثلاجة، مكشوفاً، لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
قم بتسخين شواية الغاز إلى درجة حرارة متوسطة (حوالي 350 درجة فهرنهايت).

ضع الديك الرومي على المنضدة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
في هذه الأثناء، ضع البابريكا ومعجون الطماطم والخل والفلفل الحار غواخيلو والكمون والكزبرة والفلفل الحار الكايين و3 فصوص من الثوم في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف القليل من زيت الزيتون حتى تحصل على معجون سميك. تذوقه وعدّل التوابل حسب الرغبة.
احشِ تجويف الديك الرومي بالبصل والبرتقال والليمون والزعتر وفصوص الثوم الثلاثة المتبقية. افرك الديك الرومي جيدًا من جميع الجوانب بمعجون التوابل. اربط الساقين بإحكام بخيط المطبخ. اثنِ أطراف الأجنحة تحت الديك الرومي. أضف كوبين من مرق الدجاج إلى صينية التحميص وغطّها بورق القصدير.
ضعي صينية التحميص في منتصف الشواية، مباشرةً على الشبكة. اشوي اللحم لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير وأضيفي كوبين من مرق الدجاج. أغلقي غطاء الشواية واستمري في التحميص حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 35 دقيقة إضافية.
في هذه الأثناء، ضع العسل في وعاء صغير. عندما تصل درجة حرارة الديك الرومي إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أضف ربع كوب من عصارة الطهي إلى الوعاء مع العسل وحرك. باستخدام فرشاة، ادهن الديك الرومي من جميع الجوانب بخليط العسل.
أغلق الشواية واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 68 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 15-20 دقيقة إضافية. أخرج الديك الرومي واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة (ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)). قدمه!