كعكات اليقطين المحشوة بالغاناش

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 130، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 25 ملغ، الصوديوم 83 ملغ، سكر 12 ج.

اخبزي هذه الكعكات الرائعة المصنوعة من الزبدة على شكل قرع متلألئ مع القرفة وحشوة الشوكولاتة الناعمة. مرشوشة بسكر برتقالي، تبدو كل كعكة منها مذهلة وستضفي بهجةً على أي احتفال خريفي، كما ستساعد في تهدئة الأرواح في عيد الهالوين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

450 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر المحبب
4.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
4 أكواب من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
سكر برتقالي اللون للتزيين، للرش
معدات خاصةقطاعة بسكويت على شكل يقطينة، قطرها 8 سم.

غاناش

3.5 ملاعق كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
كوب واحد من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، القرفة، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملف تعريف الارتباط:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي خلاصة الفانيليا والبيضة، واخلطي على سرعة متوسطة مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الدقيق والملح على دفعتين، واخلطي على سرعة منخفضة مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يمتزج الدقيق تمامًا (تجنبي الخلط الزائد)، لمدة 2-3 دقائق إجمالًا.
قسّمي العجينة إلى نصفين، وضعي كل نصف على قطعة كبيرة من ورق الزبدة. غطّي كل قطعة من العجين بورقة زبدة أخرى. افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم. ضعي العجينة المفرودة على صينية خبز، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك عند لمسها، لمدة ساعة تقريبًا.

ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة. ضعي القرفة في وعاء صغير.
أزيلي ورق الزبدة العلوي من العجين بحرص. باستخدام قطاعة على شكل يقطين، قطّعي العجين إلى أشكال. رصّي البسكويت على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. رشي نصف البسكويت بحوالي ملعقة صغيرة من سكر البرتقال، مع ترك أعناق اليقطين مكشوفة. رشي الأعناق بالقرفة. ضعي البسكويت في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
اخبزي البسكويت، مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً عند الأطراف، لمدة 10-12 دقيقة. اتركي البسكويت يبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
غاناش:

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، اخلطي رقائق الشوكولاتة والقرفة (إن رغبتِ) وسخّني المزيج على نار متوسطة. سخّني الكريمة في قدر صغير على نار هادئة. اسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا. قلّبي المزيج بدءًا من المنتصف باتجاه جوانب الوعاء حتى يصبح ناعمًا. إذا بقيت أي تكتلات، سخّني الغاناش في الميكروويف على فترات 20 ثانية مع التقليب حتى يصبح ناعمًا. غطّي الغاناش بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح قوامه قابلاً للدهن، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
وزعي الغاناش على البسكويت غير المزخرف (ملعقة كبيرة ممتلئة لكل قطعة بسكويت) وضعي فوقه البسكويت المزخرف مثل الساندويتش.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.