الهليون المقلي بعجينة البيرة مع صلصة مغربية

الأصوات: 1

طريقة تحضير الهليون المقلي بالبيرة مع صلصة مغربية

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الهليون المقلي المقرمش المغطى بعجينة البيرة، والمُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، يُعدّ مُقبّلاً مثالياً مع البيرة، وطريقة لذيذة أخرى لطهي الخضراوات. تُضفي التوابل المغربية نكهةً حارةً، تُضاف أيضاً إلى صلصة الهليون. ولضمان بقاء الهليون مقرمشاً وطرياً، يُنصح باختيار سيقان رفيعة وتقشير الأطراف القاسية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهليون

كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة من مزيج التوابل المغربية
بشر ليمونة واحدة
0.33 لتر من البيرة
حزمة واحدة من الهليون الرفيع
زيت نباتي للقلي العميق
معدات خاصة: صينيتان للخبز بقياس 20x20 سم.

متبل مغربي حار

نصف كوب من المايونيز
ربع كوب بصل مبشور خشناً
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من مزيج التوابل المغربية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، قشر الليمون، بيرة خفيفة، توابل رأس الحانوت، بَقدونس، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي كوبًا من الدقيق في كل صينية خبز. خصصي واحدة للتغطية. أضيفي إلى الصينية الأخرى مزيج التوابل، وبشر الليمون، ورشة ملح، وقلّبي (انظري الملاحظة). صبّي البيرة ببطء حتى يصبح الخليط كثيفًا كخليط الفطائر. إذا تبقى لديكِ بيرة، فلا تتخلصي منها - استمتعي بها! اتركي الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق.

ملحوظة

أولاً، ابشر قشر الليمون ثم اعصر العصير لتحضير الصلصة.

إذا لم تجد مزيج التوابل المغربي، فابحث عن وصفة على الإنترنت أو استبدله بتوابل أخرى، مثل أولد باي، ومزيج الكاجون والكريول، وأعشاب بروفانس، وغارام ماسالا، وغيرها الكثير. جرب!
صبّي الزيت في قدر كبير بعمق 7-10 سم، وسخّنيه على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. غطّي الهليون بالدقيق، ثمّ رجّيه برفق واغمسيه في خليط القلي. ضعي الهليون في الزيت فوراً. اقليه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريباً.

اقلي الهليون بضع حبات في كل مرة لتجنب تكديس المقلاة، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت بشكل كبير.
انقل الهليون إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشّه بالملح. كرر العملية مع الكمية المتبقية من الهليون. قدّمه دافئًا مع صلصة الأعشاب الباردة.

متبل مغربي حار:
الكمية: ¾ كوب

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي المايونيز والبصل والبقدونس والقشدة الحامضة وعصير الليمون ومزيج التوابل. تذوقي الخليط وأضيفي الملح حسب الحاجة. ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.