فطر مقلي في عجينة البيرة

الأصوات: 2

طريقة التحضير - الفطر المقلي بعجينة البيرة

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 - 18 وجبة خفيفة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1636، إجمالي الدهون 168 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 11 ملغ، الصوديوم 730 ملغ، سكر 1 ج.

حتى لو لم تكن من محبي الفطر، ستجد صعوبة في مقاومة هذه الفطر اللذيذة المغطاة بعجينة البيرة. تُحضّر هذه الوصفة باستخدام فطر كريمني، وهو نوع ناضج ذو قبعة بنية ونكهة غنية تتناغم بشكل رائع مع البيرة الداكنة والتوابل. اقلي الفطر المغطى بالعجين في زيت غزير مع الحرص على ضبط درجة الحرارة بدقة (يُعدّ استخدام ميزان حرارة خاص بالقلي ضروريًا) حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وناضجًا من الداخل، ثم قدّميه فورًا مع صلصة مايونيز لاذعة. ستكون هذه المقبلات نجمة حفلتك القادمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

¾ كوب مايونيز
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج (نصف ليمونة كبيرة)
ملعقة كبيرة من خردل ديجون الحبيبي
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
فص ثوم واحد مفروم
بشر ليمونة كبيرة واحدة

الفطر

1.5 كوب دقيق ذاتي التخمير
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة الداكنة المبردة
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
220 غرام (16-18 حبة) من فطر كريمني صغير مهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر كريميني، بيرة داكنة، دقيق ذاتي التخمير، عصير الليمون، خردل ديجون، زعتر، الفلفل الحار المطحون، ثوم، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة حارة مع المايونيز:

في وعاء صغير، اخلط المايونيز والبصل الأخضر وعصير الليمون والخردل والزعتر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والثوم وبشر الليمون حتى تمتزج المكونات جيداً. يمكن تحضير الصلصة مسبقاً بيوم واحد. غطها وضعها في الثلاجة.
الفطر:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والثوم المعمر، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود. ثم اسكبي البيرة الباردة فوق خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

صبّ الزيت في قدر كبير وعريض ذي قاع سميك. ثبّت مقياس حرارة القلي على جانب القدر. سخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى درجة حرارة تتراوح بين 165 و175 درجة مئوية. اغمس بعض الفطر في خليط البيرة لتغطيته بالتساوي، واترك أي فائض من الخليط يتساقط في الوعاء.
ضع بعض الفطر في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح طرياً من الداخل وذهبي اللون ومقرمشاً من الأعلى، مع تعديل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة الزيت بين 165 درجة مئوية و 175 درجة مئوية، لمدة 3.5 إلى 4.5 دقائق لكل دفعة.
باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل الفطر إلى مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
ضعي الفطر على طبق التقديم، وضعي صلصة التغميس بجانبه. قدمي الفطر ساخناً.